Pishirilgan mahsulotlar, salatlar va kotletlarda tuxumni qanday almashtirish mumkin.

Allergiyaga chalinganlar, ro'za tutuvchilar, vegetarianlar va muzlatgichda oddiygina tuxum bo'lmaganlar uchun xudo.

Barcha ingredientlar 1 tuxumni almashtirish uchun mo'ljallangan.

Barcha turdagi xamirdan pishirishda tuxumni qanday almashtirish mumkin

Xamirdagi tuxumlarning asosiy maqsadi barcha ingredientlarni bir-biriga bog'lashdir. Quyidagi mahsulotlar ham xuddi shunday qilishlari mumkin:

• 1 osh qoshiq maydalangan zig'ir urug'i + 3 osh qoshiq suv. Aralashtiring va shishib ketishi uchun 15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
• 1 osh qoshiq chia urug'i  + 3 osh qoshiq suv. Aralashtiring va shishishi uchun 30 daqiqaga qoldiring.
• 1 osh qoshiq jo'xori kraxmal + 2 osh qoshiq suv. Silliq bo'lguncha aralashtiring.
• 2 osh qoshiq kartoshka kraxmal.
• 2 osh qoshiq jo'xori uni + 2 osh qoshiq suv. Xamirga qo'shmasdan oldin jo'xori uni suvga botirib oling.
• 3 osh qoshiq mayonez. E'tibor bering, mayonez, yog'siz mayonezdan tashqari, tuxumni o'z ichiga oladi. Shuning uchun bu usul oshxonada oddiygina bo'lmaganlar uchun javob beradi.

Qisqa pishiriqni qanday tayyorlash mumkin: 3 ta asosiy retsept →

Pishirishda tuxumni soda va pishirish kukunisiz qanday almashtirish mumkin

Ba'zi retseptlar pishirilgan mahsulotlarga yumshoqlik qo'shish uchun tuxumni talab qiladi. Pishirish soda yoki pishirish kukuni ishlatilmaydi. Bular va boshqa mahsulotlar tuxumni almashtirishga yordam beradi:

• 1 choy qoshiq soda + 1 osh qoshiq sirka. Pishirish soda ustiga sirka tushiring va iloji boricha tezroq xamirga qo'shing.
• 2 choy qoshiq pishirish kukuni + 2 choy qoshiq suv + 1 osh qoshiq o'simlik yog'i. Quruq xamir masalliqlariga pishirish kukuni, suyuq ingredientlarga esa suv va yog' qo'shing.
• 2 osh qoshiq sut + ½ osh qoshiq soda + ½ osh qoshiq limon sharbati. Ushbu ingredientlarni silliq bo'lguncha aralashtiring.
• 2 osh qoshiq sut + ¼ choy qoshiq pishirish kukuni. Quruq xamir tarkibiga pishirish kukuni, suyuq ingredientlarga esa sut qo'shing.
• 2 osh qoshiq soya yoki nohut uni + 2 osh qoshiq suv. Ingredientlarni yaxshilab ko'pirtiring.

Suv, sut, kefir va smetana bilan xamirturushsiz xamir uchun 5 ta retsept →

Browni va pechenedagi tuxumni qanday almashtirish mumkin

Tuxum pechene va keklarga namlik qo'shadi. Quyidagi ingredientlar ham bu bilan yaxshi ishlaydi:

• ½ pishgan banan . Uni vilkalar yoki blender bilan pyurelang.
• 3 osh qoshiq olma, nok, shaftoli, olxo'ri yoki qovoq pyuresi. Olma sosu eng neytral ta'mga ega.
• 50 g yumshoq tofu. Uni blender bilan maydalang.

Banan va meva pyuresi pishirilgan mahsulotlarni yanada mazali qiladi. Ammo tofu boshqa ingredientlarning ta'mi va hidini o'zlashtiradi va shuning uchun xamirning ta'mini hech qanday tarzda o'zgartirmaydi.

RECEPTLAR: Diet brownie →

Tuxumni pancakesda qanday almashtirish mumkin

Ushbu mahsulotlar, tuxum kabi, kreplarni engil va havodor qiladi:

• 1 osh qoshiq chia urug'i + 3 osh qoshiq suv. Urug'larni yarim soat davomida suvga botiring.
• 2 osh qoshiq jo'xori uni + 2 osh qoshiq suv. Donni suvga botirib oling.
• 1 choy qoshiq soda + 1 osh qoshiq smetana, kefir yoki limon sharbati. Ingredientlarni silliq bo'lguncha aralashtiring.
• 2 osh qoshiq soya yoki nohut uni + 2 osh qoshiq suv. Aralashmani yaxshilab uring.
• ½ pishgan banan + ¼ choy qoshiq pishirish kukuni. Bananni blender yoki vilkalar bilan maydalang.
• 1 osh qoshiq kartoshka kraxmal + 1 osh qoshiq smetana yoki o'simlik yog'i + 1 osh qoshiq suv.
• ½ choy qoshiq quruq xamirturush.

Pancakes uchun 30 ta plomba →

Cheesecakesdagi tuxumni qanday almashtirish kerak

Agar tvorog juda quruq bo'lmasa, cheesecakes tuxumsiz tayyorlanishi mumkin. Aks holda, boshqa ingredientlar yordamga keladi:

• 1 osh qoshiq kartoshka kraxmal + 1 osh qoshiq smetana + 1 osh qoshiq suv.
• ½ tug'ralgan pishgan banan.
• 2 osh qoshiq irmik.

Bundan tashqari, siz tvorog massasiga ozgina fermentlangan pishirilgan sut, kefir yoki hatto oddiy suv qo'shishingiz mumkin. Ushbu mahsulotlar barcha ingredientlarni birlashtirishga yordam beradi va cheesecakes parchalanishini oldini oladi. Axir, tuxum shunday qiladi.

Suvli va mayin cheesecakes qanday tayyorlanadi: 5 ta retsept →

Xamirni cho'tkalash uchun tuxumni qanday almashtirish kerak

Piroglarni pechga qo'yishdan oldin, ular ko'pincha kaltaklangan tuxum bilan surtiladi. Buning yordamida pishirilgan mahsulotlar porloq oltin jigarrang qobiq bilan qoplangan. Xuddi shu narsaga quyidagi mahsulotlar yordamida erishish mumkin:

• iliq suv;
• qatiq;
• eritilgan sariyog ';
• sut;
• mayonez (agar siz tuxum iste'mol qilmasangiz, yog'sizni tanlang);
• o'simlik moyi;
• kuchli qora choy.

Pishirilgan mahsulotlarga sarg'ish rang berish uchun siz bir chimdik zerdeçal qo'shishingiz mumkin.

Faqat mayonez shirin pishirilgan mahsulotlar uchun mos emas. Va agar siz bulka yoki pirogni yanada shirin qilishni istasangiz, shakarni suvda, sutda yoki choyda 1: 1 yoki 2: 1 nisbatda eritishingiz mumkin .

Smetana eng yorqin va yumshoq sirtni ta'minlaydi. Sut qobiqni biroz kamroq porloq qiladi. Suv va yog 'bilan pishirilgan mahsulotlarni engil qizartiradi va qora choy ularni yanada qattiqroq qiladi.

Go'shtli pirogni qanday tayyorlash mumkin: 7 ta ajoyib retsept →

Kotlet va boshqa qiyma go'shtli idishlarda tuxumni qanday almashtirish kerak

Tuxum qiyma go'shtga qo'shiladi, shunda massa qovurish paytida parchalanmaydi. Biroq, ular go'shtni qattiq qiladi, deb hisoblashadi. Ushbu mahsulotlar nafaqat qiyma go'sht ingredientlarini bir-biriga bog'labgina qolmay, balki tayyor taomga yumshoqlik ham beradi:

• 3 osh qoshiq bug'doy uni.
• 2 osh qoshiq kartoshka pyuresi .
• 1 ta xom kartoshka, mayda maydalagichda maydalangan.
• 1 dona oq non, suv yoki sutga namlangan.
• 2 osh qoshiq makkajo'xori yoki kartoshka kraxmal.
• 2 osh qoshiq soya yoki nohut uni + 2 osh qoshiq suv.
• 1 osh qoshiq jo'xori uni + 1 osh qoshiq suv.
• 4 osh qoshiq dumaloq qaynatilgan guruch.

Uyda tayyorlanadigan mazali kotletlar uchun asosiy sirlar va retseptlar →

Salatlarda tuxumni qanday almashtirish mumkin

Ha, bu haqiqatan ham mumkin. Tuxum o'rniga Adyghe pishloqini yoki tofuni mayda kubiklarga kesib tashlang. Ularning tuzilishi asl mahsulotga yaqin.

Qora hind tuzi vodorod sulfidining yuqori miqdori tufayli idishlarga o'ziga xos tuxum aromati beradi. Uni do'konlarda yoki hind tovarlari ko'rgazmalarida topish mumkin.

Har qanday salatning ta'mini yaxshilaydigan 20 ta sarguzasht →

Tuxum oqini qanday almashtirish kerak

Buni alohida ta'kidlash joiz. Meringues yoki boshqa shirinliklarni tayyorlash uchun siz oqlarni yumshoq ko'pikka urishingiz kerak. Ular butun retseptning asosini tashkil qiladi. Ammo shunga qaramay, tuxumdan umuman foydalanishdan qochishning bir yo'li bor. Ular aquafaba tomonidan katta muvaffaqiyat bilan almashtiriladi.

Bu so'zdan qo'rqmang. Aquafaba shunchaki no'xat, no'xat yoki loviya kabi dukkaklilarni pishirgandan keyin qolgan suyuqlikdir . Konservalangan mahsulotlardan suyuqlik ham mos keladi, ammo tarkibida dukkaklilar, suv va tuzdan boshqa hech narsa bo'lmasligi kerak.

Eng yaxshi variant nohut bulyoni hisoblanadi, chunki u neytral ta'mga ega.

Siz hayron qolasiz, lekin aquafaba mikser bilan oqlar bilan bir xil yumshoq oq ko'pikka uriladi. 3 osh qoshiq bulon 1 tuxum oqini almashtiradi.

Bonus: akvafaba beze

Ingredientlar

• 200 g no'xat;
• suv;
• 150 g shakar;
• ⅓ choy qoshiq limon kislotasi;
• vanillin - pichoqning uchida.

Tayyorgarlik

Nohutni suvga botirib, undan bir necha santimetr balandroq bo'ladi. Bir kechada yoki kamida 6 soat qoldiring. Nohutlarni to'kib tashlang, yuving va ularni yirtqichlardan joylashtiring.

Nohutga taxminan 400-500 ml suv quyib, qopqog'ini yoping va no'xat yumshaguncha bir-ikki soat pishiring. Pishirish paytida ozgina suv qo'shing, chunki u qaynab ketadi.

Aquafabani to'kib tashlang va torting. Meringue tayyorlash uchun sizga 150 ml no'xat bulyon kerak bo'ladi. Barqaror ko'pik paydo bo'lguncha akvafabani maksimal quvvatda mikser bilan uring.

Urishni davom ettirib, asta-sekin shakar qo'shing. Uning miqdori sizning ta'mingizga qarab o'zgarishi mumkin. 5 daqiqadan so'ng limon kislotasini qo'shing va taxminan 10 daqiqa uring. Siz juda qalin krem ​​bilan yakunlashingiz kerak. Unga vanillin qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping. Quvur sumkasidan foydalanib, uning ustiga aquafaba bezesini hosil qiling. Agar aralashma tarqalib ketsa, demak siz uni yetarlicha qamchilamagansiz.

Shirinni taxminan bir soat davomida 100 ° C da pishiring . Tayyor meringue qattiq bo'ladi va uni pergamentdan osongina ajratish mumkin.