Ensalada Waldorf De Col Rizada.

RECETA

Ensalada Waldorf De Col Rizada

Para 4 personas

Almuerzo

Acerca de esta receta:

Agrega una proteína a esta ensalada y tendrás una opción perfecta para el almuerzo.

Ingredientes:

• ¾ taza de anacardos
• 8 tazas de col rizada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 limones
• ¼ de taza de vinagre de manzana
• 2 manzanas
• 2 palitos de apio
• ½ taza de nueces
• 1 taza de pasas

Preparando tu col rizada:

Asegúrate de quitar los tallos de la col rizada de las hojas y luego masajea las hojas de col rizada con el aderezo para ensalada durante 2 minutos para que la col rizada quede tierna y tierna.

Instrucciones:

1. Llene un recipiente pequeño con agua y agregue los anacardos. Reservar para remojar.
2. Retire los tallos y las costillas de la col rizada. Con un poco más de aceite de oliva frotado en las palmas de las manos, masajee la col rizada durante un minuto, hasta que esté verde brillante y suave. Agrega las hojas a un bol con aceite de oliva, jugo de limón, la mitad del vinagre de manzana y sal al gusto.
3. Corte finamente la manzana en palitos y corte el apio en dados de ½ pulgada. Agrega la mitad de la manzana y el apio a la mezcla de col rizada. Agregue la manzana restante, el apio, el vinagre de sidra de manzana, los anacardos remojados y 8 cucharadas de agua a una licuadora o procesador de alimentos.
4. Licue hasta que quede suave, agregando más agua si es necesario. Agrega sal al gusto. Vierta sobre la col rizada, luego agregue las nueces y las pasas y revuelva bien.

Información nutricional