Cómo comer queso brie.

El brie es un queso francés suave elaborado con leche de vaca que tiene una textura suave y cremosa. Si no está familiarizado con el queso, también tiene una corteza blanca que es comestible. Tradicionalmente se corta en trozos pequeños y se come con pan o galletas saladas. También puedes combinarlo con todo tipo de aderezos y bebidas. Si desea cocinar con brie, derrítalo en muchos platos diferentes para disfrutar de su delicia única y pegajosa.

Pasos

Método 1

Manipulación de una rueda o un bloque de brie

1. 

   Cortar el brie en rodajas desde la punta hasta la corteza. Cortar la punta o “apuntar” el queso se considera un paso en falso. La parte más sabrosa del brie es la punta. Cuando te cortas esa parte, básicamente le estás diciendo a todos los demás: "¡Todo mío!". Mantén el queso brie en forma triangular, cortando a lo largo de su borde.
   • Si la corteza no le atrae, corte el queso en un ángulo mayor para maximizar la cantidad de "interior" que obtiene. Nadie lo notará mientras conserves la forma triangular del brie.
   • ¡Anímate y llévate parte de la corteza! Si cortas el queso brie de la manera correcta, cada rebanada tendrá un poco. Si cortas el queso brie para quitarle la punta, inevitablemente dejarás una rebanada que es toda corteza.

2. 

   Come la corteza junto con el resto del queso. Todo el mundo se pregunta qué se supone que deben hacer con la cáscara dura del queso, pero la corteza del brie es segura para comer. No intentes raspar el interior para evitar la corteza. Sería como quitarle la carne a un sándwich y tirar el pan. La corteza del brie se desmorona y tiene un sabor ligeramente amargo, pero no distrae demasiado la bondad pegajosa del queso.
   • Si no has probado la corteza antes, ¡adelante! La corteza no es para todos. Tenga en cuenta que sabe peor a medida que el brie se echa a perder, así que asegúrese de probarlo en una rebanada fresca.

3. 

   Quita la corteza de una rebanada de queso si no la quieres. A algunas personas no les gusta la corteza y está bien, pero espera hasta tener la rebanada de queso en el plato antes de retirarla. Haz tu mejor esfuerzo para despegarlo con la mano. El brie es suave y pegajoso, por lo que separar la corteza no es la cosa más fácil del mundo. Intente cortar la parte superior para que sea más fácil quitar el resto o comer alrededor si es necesario.
   • Cuando sirvas queso brie en casa, puedes cortar la corteza con anticipación. Congele el queso durante unos 30 minutos y luego corte la corteza con un cuchillo afilado. No le quites la cáscara si vas a servir el queso a los invitados, ya que es posible que algunos de ellos lo deseen.

4. 

   Deseche el queso si huele a amoníaco. El brie generalmente se conserva durante un par de semanas hasta que se abre, y luego dura una semana o menos. La corteza se vuelve gris y escamosa a medida que el queso se echa a perder. Las manchas de moho verdes y rosadas son cosas que no deseas que estén cerca de tu boca. El interior del queso se vuelve pegajoso y tiene un olor químico desagradable a medida que se echa a perder.
   • El brie poco maduro se siente duro al tacto. Tiene una corteza exterior dura y un interior elástico. El brie demasiado maduro se vuelve suave y líquido.
   • El brie deja de envejecer después de cortarlo, así que cómelo lo antes posible para evitar que se eche a perder. Si tienes que guardarlo, envuélvelo en pergamino o papel encerado y guárdalo en un cajón del refrigerador lejos de la humedad.
   • Por lo general, no se recomienda congelarlo a menos que vaya a usarlo en platos donde la textura no importa, como sopas y guisos. Durará hasta 6 meses en un recipiente apto para congelador. Descongelarlo en el frigorífico, agua fría o microondas hasta que se ablande.

Método 2

Sirviendo queso brie

1. 

   Deje el brie a temperatura ambiente durante 1 hora. Sácalo de tu frigorífico y déjalo reposar. Queda agradable y cremoso para aprovechar al máximo su sabor. Calentarlo un poco reduce el sabor a amoníaco que podría tener una rebanada que haya tenido en el refrigerador durante unos días.
   • También puedes calentarlo para que quede pegajoso por dentro. Caliéntalo durante aproximadamente 1 minuto en el microondas a temperatura alta hasta que esté suave en el centro. En un horno, caliéntalo a 350 °F (177 °C) durante unos 5 minutos o hasta que alcance la consistencia que desees.

2. 

   Sirve el brie cortándolo en gajos. Si compró una cuña, es bastante sencillo servirla dejándola caer en una bandeja con un cuchillo. Gran parte del queso brie se vende en forma de rueda, así que corta una cuña para que comience la fiesta. Corta el queso brie desde la corteza hasta el centro con un cuchillo para queso angosto. Mantenga la rebanada relativamente pequeña, aproximadamente 2,5 cm (1 pulgada) o menos, según el tamaño de porción que desee.
   • Cortar queso brie es muy parecido a cortar pastel de manzana, pero hacer el primer corte en una hermosa rueda puede resultar intimidante cuando eres un invitado. Corta una rebanada para darles a los invitados una muestra.
   • Cuando cortes una rodaja de queso, hazlo siempre a lo largo de los lados, desde el centro hasta la corteza. No cortes la punta puntiaguda, la parte más sabrosa del brie.

3. 

   Coloque el queso sobre pan simple o galletas saladas para disfrutar de su sabor básico. Arranca un trozo de baguette u otro pan crujiente y ponle el queso brie encima. Los franceses tradicionalmente comen brie de esta manera, ya que el pan simple no compite con los deliciosos sabores del queso. Echa el queso encima del pan y mételo en la boca.
   • No es necesario untar el queso en absoluto. El brie es suave y cremoso tal cual, así que ponlo sobre algo de tamaño similar y disfrútalo.

4. 

   Combine el queso con frutas dulces o nueces para complementar sus sabores. Si puedes resistirte a meterte una rebanada entera en la boca tan pronto como la cortes, combínala con otras cosas deliciosas. El maridaje más tradicional es una fruta ligeramente ácida como manzanas, uvas y peras. Tanto las frutas frescas como las secas combinan bien con el brie. También puedes probar con nueces pecanas sin sal, nueces confitadas y un poco de miel.
   • Las conservas siempre son excelentes para untar sobre queso brie. Cualquier tipo de conserva o mermelada funciona, pero los mejores son los dulces y ácidos, como las cerezas, las bayas mixtas y los higos.
   • Si buscas más opciones para la fiesta, organiza tu propia tabla de embutidos. Cree un recorrido de degustación de carnes como salami y prosciutto. Agregue una variedad de quesos, como un manchego con nueces y un queso azul desmenuzable.

5. 

   Seleccione una bebida afrutada o ácida para acompañar el queso brie. Estás comiendo queso francés, así que no puedes equivocarte con un buen champán francés. Los vinos dulces y ácidos, como el pinot noir, combinan bien con el brie, pero también puedes tomar una buena cerveza. Si no bebe alcohol, considere servir un jugo de fruta como uva o manzana para complementar el suave sabor del queso.
   • Los quesos blandos como el brie tienden a combinar bien con vinos secos y afrutados como el riesling, el marsannnay o el viognier. Un vino tinto más ligero como el pinot noir también funciona bien debido a su sabor delicado pero rico que contrasta con el queso suave.
   • Si eres más del tipo de vino blanco, busca algo seco y ácido. El sabor a hierbas de un buen sauvignon blanc combina bien con una rodaja de brie.
   • En el caso de las cervezas, las cervezas fuertes pero inofensivas como las scotch ales, stouts y porters son buenas opciones. También puedes optar por algo más ligero y afrutado, como una pilsner.

Método 3

Cocinar con brie

1. 

   Hornea el brie para ablandarlo y hacerlo más untable. Hay muchas formas de preparar un aperitivo de queso brie al horno, pero comienza colocando un queso brie suave en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino precalentado a 350 °F (177 °C). Espera a que se ablande y burbujee un poco. Si lo dejas por mucho tiempo, podría licuarse y convertirse en un desastre, así que revísalo con frecuencia.
   • Agrega los aderezos antes o después de calentar el queso brie en el horno. Algunos aderezos que puede probar incluyen conservas de frutas, miel, hierbas frescas y nueces desmenuzadas.
   • Puedes hacer un brie que se pueda mojar cortando la corteza superior del queso. Deja el resto de la corteza intacta para que el queso brie mantenga su forma de rueda. Luego, sumerge las galletas en la masa fundida o sácalas con una cuchara.

2. 

   Haga brie en croute para crear un aperitivo de repostería. El brie en croute es un plato en el que se cubre una pequeña rueda de brie con masa filo de hojaldre y se hornea hasta que esté dorada. Hay muchas variaciones de aderezos que puedes agregar al brie antes de cerrarlo en la masa. Primero corta la cáscara de la parte superior del brie antes de agregarlos. Cuando estés listo para hornearlo, bate un huevo y úntalo sobre la masa de hojaldre para cerrarlo sobre el queso brie.
   • Por ejemplo, ponga un poco de salsa de arándanos sobre el brie para un aperitivo festivo o para climas fríos. Sirva el brie cortándolo en gajos y comiéndolo tal cual o poniéndolo sobre galletas saladas.
   • Puede agregar todo tipo de aderezos para obtener un aperitivo de brie delicioso y sencillo. Intente mezclar ⅓ de taza (42 g) de nueces picadas con 1 cucharada (14,2 g) de mantequilla derretida, ¼ de taza (50 g) de azúcar morena y ¼ de cucharadita (0,6 g) de canela.

3. 

   Rellene salmón con brie y cangrejo para una cena de mariscos. El sabor suave y cremoso del brie combina bien con los sabores más fuertes de los mariscos. Corta 4 filetes de salmón a lo largo para abrir un bolsillo para rellenar. Luego, rellénalos con 170 g (6 oz) de cangrejo y camarones junto con 170 g (6 oz) de queso brie cortado en cubos de 1,3 cm (½ pulgada). Hornea el pescado durante unos 10 minutos en un horno precalentado a 204 °C (400 °F) para obtener una cena de pescado con un relleno pegajoso.
   • El brie no tiene por qué ser un dulce. Considere rellenar el pescado con pimientos, cebollas, piñones y otros ingredientes salados. También puedes preparar una salsa beurre blanc para darle más sabor.

4. 

   Utilice el brie como una sabrosa pasta para untar como refrigerio. El pesto es una de las muchas formas de darle sabor al brie para untarlo sobre pan y galletas saladas. Es ideal para reuniones informales o para tomar un delicioso refrigerio solo para usted. Corta una rodaja de brie por la mitad y luego unta un poco de pesto comprado en la tienda. Lleve muchos pretzels, galletas saladas y pan para mojar.
   • Puedes hacer tu propio pesto, por ejemplo, mezclando hojas frescas de albahaca, queso crema, piñones y otros ingredientes. Mezcla también el queso brie si quieres algo más parecido a una salsa que a una rueda sólida de queso.

5. 

   Pon el queso brie en un sándwich para disfrutar de una forma sencilla de utilizarlo. No hay forma más sencilla de disfrutar de una buena porción de brie que comérsela entera. Derrite el brie sobre pan para disfrutar de un rico queso asado. También puedes mezclar un poco de pesto o personalizar el sabor con otros ingredientes, como tocino, aguacate y jamón. Brie combina con todo tipo de ingredientes diferentes.
   • Si desea aventurarse con un queso dulce asado, intente untar el brie con arándanos u otras conservas. Incluso podrías agregar pavo y relleno para un sándwich salvaje de otoño o festivo.

6. 

   Usa el brie en lugar de otros quesos para crear tu propia receta. Una vez que te acostumbres a cocinar con brie, no hay límite para lo que puedes hacer con él. Puedes comerlo solo, espolvoreado sobre tu ensalada. Queda bien cuando se derrite sobre una hamburguesa o sobre papas fritas. ¡Solo asegúrate de guardar suficiente para usarlo en tu receta!

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Advertencias

• Debido al riesgo de bacterias, manténgase alejado del queso brie con leche cruda o sin pasteurizar a menos que haya envejecido durante 60 días. Se dice que el queso más joven no pasteurizado sabe mejor, pero rara vez se importa por razones de seguridad. Gracias Útil 3 No útil 2