Cómo comer pescado durante el embarazo.

Por lo general, a las mujeres embarazadas se les recomienda evitar el pescado debido a su alto contenido de mercurio y al riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Sin embargo, el pescado puede ser una fuente de nutrientes importantes para el desarrollo prenatal de su hijo, como los ácidos grasos omega-3. El consumo elevado de mercurio se ha relacionado con defectos de nacimiento, pero el consumo de pescado en cantidades moderadas es importante durante el embarazo porque los nutrientes clave que se encuentran sólo en el pescado ayudan al desarrollo del cerebro del bebé. Con algunas precauciones, puedes comer pescado sin ingerir un exceso de mercurio. La clave para evitar enfermedades es el almacenamiento y preparación adecuados del pescado y la moderación en su consumo.

Pasos

Parte 1

Identificar pescado seguro

1. 

   Concéntrese en las fuentes de pescado con los niveles más bajos de mercurio. Prácticamente todos los tipos de mariscos contienen mercurio, así que busque aquellos que tengan menos mercurio. No consuma más de 12 onzas de pescado bajo en mercurio por semana. Si bien es posible que los niveles moderados de mercurio no le causen daños graves a usted ni a su hijo, solo debe permitirse 3 porciones de 6 onzas cada mes. Si está comiendo en un restaurante, pídale al camarero que averigüe cuántas onzas hay en un plato principal de pescado antes de consumir todo el filete.
   • Ejemplos de pescados con alto contenido de mercurio son el pez espada, el tiburón, la caballa y el atún. Es aconsejable no comer pescados ricos en mercurio como estos durante el embarazo. Esté atento a los pescados que tengan un sabor especialmente metálico, señal de niveles altos de mercurio.
   • Los pescados con contenido medio de mercurio incluyen la lubina chilena, el mero, el bacalao, el dorado, el rape y el pargo.
   • El pescado con bajo contenido de mercurio es el más seguro para las personas embarazadas. Algunos ejemplos son anchoas, pez mantequilla, bagre, platija, eglefino, arenque, perca, abadejo, salmón, sardinas, lenguado, tilapia, trucha, pescado blanco y merlán.

2. 

   Consuma atún raramente y en pequeñas cantidades. El atún claro sólo tiene un poco más de un tercio del contenido de mercurio del atún blanco normal. Eso significa que es bastante inofensivo para comer, pero sólo con moderación. Una lata de 5 onzas de atún claro en trozos se puede consumir de manera segura cada 3 a 5 días, y el atún blanco enlatado se puede consumir de manera segura una vez cada 9 a 12 días.

3. 

   Sepa de dónde viene su pescado. El envenenamiento por mercurio no sólo es un peligro con el pescado naturalmente rico en mercurio. Los peligros ambientales provocados por el hombre, como las centrales eléctricas, pueden contaminar las aguas circundantes y, como resultado, los peces cercanos. Busque etiquetas que indiquen que el pescado proviene de una fuente de agua limpia.

4. 

   Verifique el almacenamiento adecuado del pescado antes de comprarlo. El pescado almacenado puede contener sustancias químicas o enfermedades transmitidas por los alimentos que pueden poner a usted y a su bebé en desarrollo en riesgo de enfermarse. Aunque la industria pesquera toma medidas para enviar, almacenar y limpiar adecuadamente sus productos, usted debe tener cuidado. Busque pescado envasado con una etiqueta de la NOAA, que indique que ha sido inspeccionado por la Administración Nacional Oceanográfica y Atmosférica.
   • Compre únicamente pescado fresco refrigerado o con hielo fresco. El pescado debe mantenerse muy frío para evitar que se eche a perder y debe disponerse de manera que permita escurrir.
   • No se debe comprar pescado congelado si la bolsa se ha abierto o roto, o si se han formado cristales de hielo en los filetes. Las escamas pueden ser más opacas en el pescado congelado y la carne puede no estar tan firme una vez descongelada, pero generalmente es seguro comerlo si se ha garantizado la integridad del empaque.
   • Evite el pescado ahumado refrigerado. Ejemplos de pescado ahumado son el salmón, el bacalao y el atún. El pescado comprado en la sección de refrigeradores puede contener listeria, una enfermedad transmitida por los alimentos que amenaza particularmente a las personas embarazadas. A menos que esté seguro de que el pescado refrigerado se haya cocinado bien en una cazuela o plato hondo, compre pescado enlatado.

5. 

   Vuelva a verificar su compra cuando la abra. Es posible que no puedas identificar todas las señales de advertencia del pescado en mal estado en el supermercado. Cuando llegues a casa, abre el paquete y asegúrate de que todo se vea y huela bien. Esto te ahorrará la molestia de tener que recurrir a un 'plan B' a la hora de cenar si el pescado que compraste no es comestible.
   • Verifique que los ojos de pez estén claros y ligeramente abultados. Esto indica pescado más fresco.
   • No compre pescado con carne descolorida. La pulpa verde o amarilla puede indicar que ha comenzado a echarse a perder. Los bordes secos u oscurecidos también indican que el pescado ha estado reposando demasiado tiempo y ya no está fresco.
   • La carne del pescado fresco debe estar firme y volver a su lugar después de tocarla. La piel o las escamas de un filete de pescado deben estar brillantes y libres de baba. Las branquias deben ser de color rojo brillante.

6. 

   Tenga cuidado con las fuentes ocultas de pescado. Ciertas recetas pueden contener pescado sin anunciar su presencia. Pregunte sobre los ingredientes de las ensaladas de huevo o platos de pasta, comidas étnicas como empanadas o sushi, guarniciones como huevos de pescado, productos para untar especiales como queso crema de salmón ahumado, productos de imitación de mariscos y otras fuentes de alimentos. La mayoría de las recetas de aderezos para ensaladas a base de aceite, como el aderezo griego, también contienen pescado. Cuando coma en un restaurante, pregunte al personal sobre el contenido de pescado en alimentos como estos.

Parte 2

Preparar pescado correctamente

1. 

   Prepara el pescado como preparas otras carnes. Puedes preparar pescado de la misma manera que preparas pollo o cerdo. No hay mucha diferencia en la forma de preparar el pescado respecto a otros tipos de carne.

2. 

   Descongela el pescado en el frigorífico. Si el pescado se deja sin refrigerar durante demasiado tiempo, puede desarrollar contaminantes peligrosos que pueden causar enfermedades graves en personas embarazadas. Si tienes pescado congelado, no lo descongeles dejándolo en la encimera. En su lugar, pase el pescado por agua fría hasta que se descongele o déjelo en el refrigerador durante la noche.

3. 

   No coma pescado que tenga un olor fuerte. El pescado apestoso puede enfermar incluso a personas sanas y es especialmente peligroso para el feto. No se debe comer pescado con fuertes olores a pescado o ácido, o con olor a amoníaco. Aunque la mayoría del pescado generalmente emite un olor único, solo prepárelo si huele suave y fresco.

4. 

   Cocine bien todos los mariscos. No consuma ningún producto pesquero que no haya sido completamente cocido. El pescado crudo o poco cocido también puede transmitir enfermedades transmitidas por los alimentos que pueden afectar a las personas embarazadas más que a otras. Los peligros del pescado preparado de forma inadecuada se pueden evitar cocinando minuciosamente y practicando una preparación segura.
   • La mayoría de los mariscos se deben cocinar a una temperatura interna de 63 °C (145 °F). Si no tiene un termómetro para alimentos, cocine el pescado hasta que la carne esté opaca y se desmenuce fácilmente con un tenedor en varios puntos del filete.

5. 

   No realizar contaminación cruzada. Si está preparando pescado que previamente estaba crudo, no utilice ningún utensilio, plato o fuente para servir el pescado después de cocinarlo. Utilice platos y utensilios limpios para servir el pescado preparado. Además, trate de evitar mezclar recipientes de pescado para evitar la propagación de enfermedades transmitidas por el pescado.

Advertencias

• Si no está seguro de la seguridad de un producto pesquero o no sabe qué tipo de pescado contiene un plato, absténgase de comerlo. Gracias Útil 0 No útil 0
• Si se siente enfermo varios días después de comer cualquier tipo de marisco, comuníquese con un profesional médico de inmediato. Gracias Útil 0 No útil 0