¿Qué es el café árabe? La mejor receta de café árabe.

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Última actualización: 7 de agosto de 2023 Probado

"Café árabe" es un término general que se refiere a la forma en que se prepara el café en muchos países árabes de Asia occidental y África del norte. Dicho esto, existe una gran variación de un lugar a otro, incluyendo cómo se tuestan los granos y qué especias y aromas se agregan. El café árabe se prepara en la estufa en una olla especial llamada dallah, se vierte en un termo y se sirve en una taza pequeña sin asas llamada finjaan. Suele tener un sabor fuerte y amargo que a mucha gente le encanta. Quizás te sorprenda lo diferente que es del café de estilo occidental, pero después de unos sorbos, estarás preparándolo para todos tus invitados.

Ingredientes

• 3 cucharadas de café árabe en grano molido
• 3 tazas de agua
• 1 cucharada de cardamomo molido o triturado
• 5-6 dientes enteros (opcional)
• Una pizca de azafrán (opcional)
• 1 cucharadita de agua de rosas (opcional)

Pasos

Parte 1

Receta De Café Árabe

1. 

   Compra café árabe. Puedes comprar café en grano entero tostado o molido. Busque granos de Arábica con tueste ligero a medio.
   • Algunas tiendas de cafés especiales y vendedores en línea ofrecen mezclas de café árabe con especias incluidas. Si bien esto no le permite ajustar la proporción a su gusto, puede ser una forma conveniente de obtener el sabor del café árabe.
   • Alternativamente, puedes comprar granos de café Arábica sin tostar y tostarlos tú mismo.

2. 

   Muele el café si aún no está molido. Puedes utilizar el molinillo del supermercado o el tuyo propio en casa.
   • Mientras que algunos sugieren utilizar un molido grueso, otros recomiendan hacer un molido muy fino, parecido a un polvo. Experimente y vea cuál se adapta a sus gustos.

3. 

   Triturar las vainas de cardamomo. Puedes usar un mortero para hacer esto o el dorso de una cuchara.

4. 

   Muele las semillas de cardamomo. Saca las semillas de las vainas y ponlas en un molinillo de café. Tritúralos hasta obtener un polvo fino.

5. 

   Precalienta un termo. Si planeas servir el café en un termo, como se hace tradicionalmente en Asia occidental, precaliéntalo ahora llenándolo con agua hirviendo.

6. 

   Calentar el agua en el dallah. Use las 3 tazas de agua y deje hervir a fuego medio.
   • Si no tienes dallah, puedes usar una cacerola o cezve turco.

7. 

   Retire el dallah del fuego durante 30 segundos. Déjelo reposar y enfríe un poco.
   • Mientras tanto, reduzca el fuego del fuego a bajo.

8. 

   Agrega el café al agua y regresa al fuego. No es necesario que revuelvas el café en este punto, ya que al hervirlo se mezclan los granos molidos con el agua.

9. 

   Deja que el café se prepare a fuego lento. Después de 10 a 12 minutos, la espuma comenzará a subir a la parte superior de la olla.
   • No dejes que el café hierva, ya que esto lo quemará. Si empieza a hervir, retira el dallah del fuego. También es posible que desees reducir un poco el fuego antes de devolver el dallah al fuego.

10. 

    Apaga el fuego y deja reposar la olla por un minuto. Si tienes una estufa eléctrica que tarda en enfriarse, retira la olla inmediatamente.

11. 

    Retirar la olla del fuego y dejar reposar la espuma. Una vez que haya bajado el nivel de la espuma, añade el cardamomo.
    • También puedes agregar algunos dientes en este punto, si los estás usando.

12. 

    Regrese el café a la estufa y déjelo casi hervir nuevamente. Este proceso creará la misma espuma que se muestra en los pasos anteriores.

13. 

    Retira el café del fuego y déjalo reposar durante 5 minutos. Los terrenos se asentarán en el fondo.

14. 

    Prepara tu termo. Vacíe el agua hirviendo utilizada para precalentar. Si estás usando azafrán y/o agua de rosas, agrégalas ahora al termo vacío.

15. 

    Vierte el café en el termo hasta que empiece a salir el poso. Una vez que veas posos en el café, deja de verterlo. Una pequeña cantidad de café molido quedará en el fondo del dallah.
    • Puedes verter el café a través de un colador si lo deseas. Esto captura las especias y el sedimento del café, pero no es un paso necesario.

16. 

    Deje reposar el café durante 5 a 10 minutos y luego sirva. Para una presentación tradicional, use tazas pequeñas en un plato para servir.
    • Tradicionalmente, las tazas pequeñas no se llenan más de la mitad.
    • Si bien el café árabe se elabora tradicionalmente sin azúcar, se sirve con algo dulce, como dátiles.
    • No se añade leche al café árabe. Si prefieres añadirle leche al tuyo, ten en cuenta que los asados ​​ligeros, en particular, son mejores sin leche.

Parte 2

Beber café árabe

1. 

   Utilice su mano derecha para servir, recibir y beber el café. Se considera de mala educación beber con la mano izquierda.

2. 

   Ofrezca varias porciones. Un huésped siempre debe aceptar al menos una taza y es costumbre beber al menos tres durante el transcurso de una visita.

3. 

   Gira tu taza para indicar que has terminado. Esto le permite al anfitrión saber que estás listo para más.

Video

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Cosas que necesitarás

• Ingredientes
• Molinillo de café (opcional)
• Cucharada
• Dallah, cacerola o cezve turco
• Una estufa
• Tazas de café Demitasse (o tamaño normal si lo prefieres)
• un plato para servir
• Dátiles u otros dulces (opcional)