Cómo comer queso gouda.

En coautoría con Kyle Hall

Última actualización: 16 de mayo de 2020 Referencias

El gouda es un queso duro y dulce que combina bien con una variedad de alimentos y bebidas. Se puede comer con fruta y pan sobre una tabla de quesos, o disfrutar con una copa de vino tinto o blanco. El gouda también es excelente en sándwiches, platos de verduras y otras recetas cocinadas. Antes de comer gouda, tómate el tiempo para cortarlo en gajos y quitarle la tripa al queso.

Pasos

Método 1

Cortar Queso Gouda

1. 

   Quita el envoltorio de plástico que rodea la rueda de queso. Rompe el plástico con los dedos o con la punta de un cuchillo. Luego, retira el plástico del queso hasta quitar toda la envoltura exterior. Deseche el plástico.

2. 

   Corta el gouda en gajos con un cuchillo afilado. Coloca la punta del cuchillo en el centro de la rueda. Haga un corte recto desde el centro hasta el borde exterior de la rueda de queso. Luego, coloca la punta del cuchillo nuevamente en el centro y mueve la hoja para que forme un ángulo de aproximadamente 45 grados desde el primer corte que hiciste. Corta la rueda de queso y haz otro corte. Retire la cuña de la rueda de queso.
   • Envuelva el resto del gouda en film transparente o papel de aluminio y guárdelo en el refrigerador hasta por 3 semanas.

3. 

   Quita la capa de cera, si la hay. Algunas ruedas de gouda vienen con una capa de cera roja o negra que se debe quitar antes de poder comer el queso. Si su rueda de gouda tiene una, retire la cera de cada trozo con los dedos o con un cuchillo. Deseche los trozos de cera después de quitarlos.

4. 

   Corta las rodajas de gouda horizontalmente para servir en platos o sándwiches. Divida cada trozo en 4 o 5 rebanadas horizontales iguales. Tome la pieza del extremo cerca de la corteza (la parte exterior endurecida del queso) y córtela por la mitad en forma transversal para formar 2 piezas. La corteza del queso es comestible, así que déjala puesta cuando cortes el queso. Si no quieres comerte la cáscara, cómela alrededor y deséchala cuando hayas terminado.

5. 

   Ralla el queso gouda para agregarlo a la parte superior de las recetas. Coloca un rallador sobre un plato o bol. Sostenga la rodaja de gouda en la mano y frótela suavemente por el lado afilado y perforado del rallador. Una vez que llegue al fondo, levante la rodaja de queso del rallador, llévela hacia arriba y frótela nuevamente por el costado del rallador. Repita hasta que se haya rallado todo el trozo.
   • Mantén tus dedos alejados del rallador mientras rallas el queso.

Método 2

Maridaje de gouda

1. 

   Combine el gouda con un vino ligero y afrutado. Si prefieres los vinos blancos, elige un Chardonnay o un Borgoña blanco para disfrutar con tu gouda. Si eres un bebedor de vino tinto, combina tu gouda con Cabernet Sauvignon, Shiraz, Merlot o Zinfandel para resaltar los sabores del queso.

2. 

   Combine el gouda con una cerveza que tenga ricos sabores a caramelo. El sabor a caramelo de la cerveza complementa el sabor dulce del queso. Las cervezas ámbar, las cervezas marrones y las porter marrones combinan bien con el gouda. Para los goudas añejos, una cerveza negra dulce también es una buena opción.

3. 

   Combine el gouda con frutas dulces. Haga una tabla de quesos con rodajas de gouda y duraznos. El gouda también combina muy bien con las peras d'Anjou debido a los sabores dulces y cítricos de las peras.

4. 

   Coma gouda en rodajas con pan integral. Prepare queso asado con pan integral y rebanadas de queso gouda, o agregue rebanadas de gouda a un sándwich frío. También puedes servir pan integral en una tabla de quesos con rodajas de gouda. El peso del pan integral combina muy bien con el queso gouda.

5. 

   Agrega gouda rallado a tus platos de verduras favoritos. Sostenga un rallador de queso sobre un tazón grande y ralle un poco de gouda. Luego, cuando termine su plato de verduras, espolvoree el gouda rallado por encima.
   • Agrega el gouda rallado a platos de verduras calientes para ayudar a que se derrita.

Método 3

Hacer macarrones con queso Gouda

1. 

   Precalienta el horno a 191 °C (375 °F) y prepara una cazuela. Engrase la cacerola rociando el interior con aceite de cocina en aerosol. Si no tienes aceite de cocina en aerosol, limpia el interior del plato con aceite de cocina o mantequilla usando una toalla de papel.

2. 

   Hierve 450 g (16 onzas) de macarrones durante 10 minutos en la estufa. Agrega una pizca de sal al agua hirviendo antes de agregar los macarrones. Mientras los macarrones hierven, empieza a preparar la salsa de queso.
   • Si no tienes macarrones, utiliza conchas u otra pasta pequeña.

3. 

   Prepara la salsa de queso en una cacerola a fuego medio. Combina 2,5 cucharadas (37 ml) de mantequilla derretida, 2 cucharadas (30 ml) de harina, 2,5 tazas (590 ml) de leche y 0,5 cucharaditas (2,5 ml) de sal y pimienta en la cacerola. Revuelve la salsa hasta que esté suave.

4. 

   Apaga la estufa y agrega 4 onzas (110 g) de gouda a la cacerola. Agrega el queso a la salsa hasta que se derrita.

5. 

   Combina la pasta y la salsa en la cazuela y hornéala durante 15 minutos. Después de 15 minutos, retira la pasta y comprueba si está completamente caliente. Si es así, los macarrones con queso están terminados. De lo contrario, vuelva a colocarlo en el horno por unos minutos más o hasta que esté completamente caliente.