Cómo hacer espuma de limón.

Cómo hacer espuma de limón

La espuma de limón puede ser salada o dulce. Salado es un plato ligero, aterciopelado y alimonado para acompañar tus verduras o para merendar. Cuando es dulce, sigue siendo aterciopelado y con sabor a limón, pero tiene un dulzor añadido por el azúcar, lo que lo hace ideal para un postre ligero; Necesitarás un sifón para batir para hacer la versión dulce.

Ingredientes

Espuma de limón salada :

  • 3 yemas de huevo
  • 5 cucharadas de jugo de limón
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharaditas de eneldo fresco picado (opcional)

Espuma de limón dulce :

  • 100ml de agua
  • 30 g de azúcar
  • 3g de gelatina
  • 1 clara de huevo
  • 100 ml de jugo de limón

Pasos

Método 1

Espuma de limón salada

  1. Paso 1 Mezcle la yema de huevo, el jugo de limón y la mantequilla en una cacerola.
    Google imágenes Paso 1 Mezcle la yema de huevo, el jugo de limón y la mantequilla en una cacerola.
    Mezcle la yema de huevo, el jugo de limón y la mantequilla en una cacerola.
  2. Paso 2 Continúe revolviendo hasta que la mezcla adquiera una textura espumosa.
    Imágenes de Google Paso 2 Continúe revolviendo hasta que la mezcla adquiera una textura espumosa.
    Continúe revolviendo hasta que la mezcla adquiera una textura espumosa.
  3. Paso 3 Sazona la mezcla con sal y pimienta.
    Google imágenes Paso 3 Sazona la mezcla con sal y pimienta.
    Sazona la mezcla son sal y pimienta. También puedes agregar un poco de eneldo.
  4. Paso 4 Sirva inmediatamente.
    Imágenes de Google Paso 4 Servir inmediatamente.
    Servir inmediatamente. Servir solo o con verduras al vapor.
Método 2

Espuma de limón dulce

  1. Paso 1 Coloca en el cazo el agua, el azúcar y la gelatina.
    Google imágenes Paso 1 Poner en el cazo el agua, el azúcar y la gelatina.
    Coloca en el cazo el agua, el azúcar y la gelatina. Calienta suavemente hasta que los ingredientes se disuelvan entre sí.
  2. Paso 2 Coloca el almíbar en el frigorífico.
    Google imágenes Paso 2 Coloca el almíbar en el frigorífico.
    Coloca el almíbar en el frigorífico. Dejar hasta que esté frío.
  3. Paso 3 Retirar del frigorífico.
    Imágenes de Google Paso 3 Retirar del frigorífico.
    Retirar del frigorífico. Incorpora la clara de huevo y el jugo de limón. Revuelva con la mano para mezclarlo todo.
  4. Paso 4 Vierte la mezcla en el sifón de batido frío.
    Google imágenes Paso 4 Vierte la mezcla en el sifón de batir frío.
    Vierte la mezcla en el sifón de batir frío.
  5. Paso 5 Cargue el sifón con una carga de gas óxido nitroso.
    Google imágenes Paso 5 Cargue el sifón con una carga de gas óxido nitroso.
    Cargue el sifón con una carga de gas óxido nitroso. Agite vigorosamente.
  6. Paso 6 Revisa la espuma para ver que tenga la consistencia adecuada.
    Google imágenes Paso 6 Revisa la espuma para ver que tiene la consistencia adecuada.
    Revisa la espuma para ver que tenga la consistencia adecuada. Debe verse ligero y aterciopelado sin llegar a ser rígido. Tendrás que cargarlo nuevamente si la espuma desaparece demasiado rápido.
  7. Paso 7 Sirva lo antes posible, ya sea como postre solo o como aderezo de algo como un postre de pastelería o fruta.
    Google imágenes Paso 7 Servir lo antes posible, ya sea como postre solo o como complemento de algo como un postre de pastelería o fruta.
    Sirva lo antes posible, ya sea como postre solo o como aderezo de algo como un postre de pastelería o fruta.

Cosas que necesitarás

Método 1 :

  • Cacerola de base pesada
  • implemento para agitar

Método 2 :

  • Cacerola de base pesada
  • implemento para agitar
  • Sifón para batir, tamaño 1 litro (asegúrese de que esté frío antes de usarlo)
  • 1 carga de gas de óxido nitroso para el sifón de batido

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