Hacer dieta: nutrición.

Hacer dieta, regular la ingesta de alimentos con el fin de mejorar la condición física, especialmente con el fin de reducir la obesidad o lo que se concibe como exceso de grasa corporal. Los planes de dieta se basan en la reducción de cualquiera de los macronutrientes (grasas, carbohidratos y proteínas) que constituyen la mayor parte de los alimentos que ingiere una persona (aparte del agua) y que son fuentes necesarias de energía. Los déficits energéticos de 500 a 1.000 calorías por día producen una pérdida de peso inicial bastante rápida debido a la pérdida temprana de agua corporal, especialmente si se restringen los carbohidratos. Pero, tras los efectos iniciales de la deshidratación, todos los planes de dieta producen un ritmo de pérdida de grasa que sólo puede ser proporcional al déficit calórico.

Los siguientes son algunos enfoques importantes para hacer dieta:

(1) Las dietas controladas, como las dirigidas por clubes de control de peso ( p. ej., Weight Watchers International, Inc.) y spas de salud, implican programas que incluyen educación sobre nutrición, refuerzo grupal, dietas especialmente diseñadas que proporcionan cantidades adecuadas de nutrientes y control de peso. -regímenes de mantenimiento diseñados para un uso a largo plazo. Aunque las tasas de éxito a largo plazo son difíciles de determinar, los regímenes dietéticos suelen estar bien diseñados y se puede contar con ellos para proporcionar una nutrición adecuada incluso si la pérdida de peso es mínima.

(2) La llamada “dieta prudente” está diseñada para controlar los lípidos y el colesterol en sangre de aquellas personas con riesgo de sufrir enfermedades de las arterias coronarias. La dieta prudente y sus afines destacan un bajo contenido de grasas saturadas y un alto contenido de grasas insaturadas y cantidades limitadas de azúcar; restringen las carnes rojas y enfatizan las aves y el pescado no graso.

(3) Las “dietas de fórmula”, como Metrecal, Slender Now y el plan Cambridge Diet, prevén la ingesta de un mínimo de nutrientes necesarios, especialmente proteínas, en forma líquida. Muchos de estos planes incluyen suplementos líquidos o en polvo, que se pueden consumir de una a cuatro veces al día; Las versiones modificadas requieren dos comidas líquidas y una comida convencional. Las ventajas de tales fórmulas son rituales y reducen la toma de decisiones, y las desventajas son que las personas que hacen dieta no aprenden nada sobre los hábitos alimentarios porque las decisiones se toman por ellos y, también, que la más restrictiva de estas dietas (hasta 300 calorías por día) puede ser bastante peligroso para la salud. Los planes restrictivos deben realizarse con supervisión médica.

(4) Las dietas bajas en carbohidratos, ricas en grasas y proteínas, que se hicieron bastante populares desde principios de la década de 1970, restringen los azúcares y los almidones al mínimo al hacer hincapié en las carnes, las aves, el pescado y los quesos. El efecto en el organismo es producir cetosis y deshidratación; por tanto, la pérdida de peso inicial puede ser marcada. Aunque no se cuentan las calorías, la ingesta calórica habitual se reduce porque la mayoría de los cuerpos humanos no pueden adaptarse rápidamente al cambio marcado en la composición de la dieta. El peso se pierde rápidamente pero se recupera tan pronto como se restablecen los hábitos alimentarios normales. La riqueza de la dieta, en general, puede producir efectos peligrosos relacionados con la excreción de grandes cantidades de ácido úrico y otros productos finales nitrogenados y con el alto contenido de grasas saturadas de la dieta.

(5) Las dietas ricas en carbohidratos y fibra promueven el consumo de verduras, frutas, nueces y cereales integrales. La fibra dietética es un término general para los carbohidratos no digeribles que forman las paredes celulares de las plantas. Estas fibras, como agentes de volumen, pueden hacer que las personas que hacen dieta se sientan saciadas con alimentos con menos calorías de lo normal. Las mejores dietas altas en carbohidratos son moderadas en proteínas y bajas en grasas y prometen una pérdida de peso lenta con ejercicio y una cuidadosa consideración nutricional. Algunos planes, sin embargo, son tan bajos en calorías o tan bajos en proteínas o grasas que son nutricionalmente inadecuados.

(6) El ayuno puede consistir en saltarse algunas comidas o pasar algunos días o semanas sin alimentos (aparte del agua y, quizás, vitaminas y minerales). El ayuno puede satisfacer las necesidades de aquellas personas que sólo tienen que perder unos cuantos kilos, pero no es eficaz para las personas obesas ni para quienes buscan controlar su peso a largo plazo. El ayuno puede ser médicamente peligroso.

(7) Los complementos dietéticos, como las anfetaminas, la fenilpropanolamina (PPA), los bloqueadores de almidón, la benzocaína, los diuréticos y las hormonas tiroideas, vienen en forma de pastillas y están destinados a suprimir el apetito o reducir el espacio del estómago. Muchas de estas ayudas (como las anfetaminas) han demostrado ser peligrosas, mientras que otras son simplemente ineficaces. Los preparados de venta libre, como el PPA, son ineficaces en la dosis proporcionada (25 mg), aunque continúa la promoción del producto. Continúa la búsqueda de supresores del apetito seguros y eficaces y de agentes hormonales que puedan aumentar de forma segura la tasa metabólica sin inducir la pérdida concomitante de masa corporal magra, incluidas las proteínas y los huesos.