Antonio Bourdain: Chef, autor y personalidad televisiva estadounidense.

Anthony Bourdain (nacido el 25 de junio de 1956 en la ciudad de Nueva York, Nueva York, EE. UU.; fallecido el 8 de junio de 2018 en Estrasburgo, Francia), chef, autor y personalidad televisiva estadounidense que ayudó a popularizar la cultura "foodie" a principios del siglo XXI a través de su libros y programas de televisión.

Criado en Nueva Jersey, Bourdain se interesó por primera vez en la comida cuando comió una ostra cuando era niño en un viaje a Francia con su familia. Asistió al Vassar College durante dos años antes de graduarse del Culinary Institute of America en 1978. Más tarde, Bourdain se mudó a la ciudad de Nueva York, donde dirigió las cocinas de una serie de restaurantes respetados. Mientras trabajaba como chef, comenzó a probar suerte con la escritura, lo que resultó en dos novelas policiales: Bone in the Throat (1995) y Gone Bamboo (1997).

En 1999, mientras trabajaba como chef ejecutivo en Brasserie Les Halles, Bourdain publicó una exposición de la industria de restaurantes en The New Yorker , llamada "No comas antes de leer esto". El artículo se convirtió en una especie de causa célebre, ya que muchos de los desagradables mecanismos internos del mundo de los restaurantes salieron a la luz para el público en general por primera vez a través de los escritos cáusticamente ingeniosos de Bourdain. Amplió su artículo a las populares memorias Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly (2000), que contenía no sólo relatos adicionales del funcionamiento interno de las cocinas de los restaurantes, sino también detalles íntimos de la vida personal de Bourdain, incluida su larga batalla contra la adicción a la heroína. . Las memorias establecieron a Bourdain como uno de los "chicos malos" de la cultura gastronómica, y aprovechó el éxito de su libro en un programa de viajes de televisión por cable llamado A Cook's Tour (2002-2003). Luego tomó el concepto básico de A Cook's Tour (Bourdain ofrece una guía humorística de un lugar con un enfoque en la cocina local y características culturales poco convencionales) y lo desarrolló en un programa de cable de una hora de duración, Anthony Bourdain: No Reservations (2005-2012). ). Bourdain también vio sus memorias adaptadas a una comedia de situación de corta duración (2005-2006).

La nueva fama televisiva de Bourdain le llevó a trabajar frecuentemente como juez invitado en el reality show de cocina Top Chef , así como a aparecer en Los Simpson . Más tarde lanzó otro programa de viajes, The Layover (2011-2013), que se centró en Bourdain pasando entre 24 y 48 horas en un destino selecto. En 2013-2015 fue juez en el programa de concurso de cocina The Taste . Sus otros créditos televisivos incluyeron el programa de viajes Anthony Bourdain: Parts Unknown , que se estrenó en 2013 y ganó múltiples premios Emmy por su destacada serie informativa. Mientras filmaba la duodécima temporada del programa en 2018, Bourdain se suicidó. Más tarde, ese mismo año, ganó póstumamente un Emmy por su excelente escritura en programación de no ficción.

Además de Kitchen Confidential , los escritos de Bourdain incluyen A Cook's Tour: In Search of the Perfect Meal (2001), The Nasty Bits: Collected Varietal Cuts, Usable Trim, Scraps, and Bones (2006), Medium Raw: A Bloody Valentine to the World of Food and the People Who Cook (2010), y otra incursión en la ficción policial, Bobby Gold (2001), junto con contribuciones a numerosas revistas, blogs y periódicos. Sus libros de cocina incluyen Appetites (2016; escrito con Laurie Woolever). World Travel: An Irreverent Guide (escrita con Woolever), que incluye ensayos de familiares y amigos, se publicó póstumamente en 2021. Más tarde, ese mismo año, se estrenó el documental Roadrunner , una exploración de su vida y carrera.

Adam Augustyn Los editores de la Enciclopedia Británica