Gebratener Lachs, Rosenkohl und Grünkohlsalat mit Dijon-Dressing.

REZEPT

Gebratener Lachs, Rosenkohl und Grünkohlsalat mit Dijon-Dressing

Für 4 Personen

Abendessen

Über dieses Rezept:

Ein nährstoffreiches Abendessenrezept für die Woche.

Zutaten:

• 6 Tassen Grünkohl
• 4 Tassen gehobelter Rosenkohl
• 2 TL gehackter Knoblauch
• 1 ½ EL Dijon-Senf
• 2 EL Honig
• 2 Zitronen
• ⅓ Tasse Olivenöl
• 1 ½ Pfund Lachs (6 oz, 6 oz, 6 oz, 6 oz Portionen)
• ¼ Tasse Parmigiano-Reggiano

Anweisungen:

1. Grünkohl waschen und große, harte Rippen von den Blättern entfernen. In dünne Streifen schneiden. In eine große Schüssel mit gehobeltem oder dünn geschnittenem Rosenkohl geben.
2. In einer kleinen Schüssel Knoblauch, Senf, Honig, Zitronensaft und -schale und die Hälfte des Olivenöls verquirlen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Dressing in das Grün einmassieren (das ist wichtig, um die Blätter zart zu machen!). Beiseite stellen.
3. Lachs in ¼-Zoll dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine große Pfanne mit dem restlichen Olivenöl auf hoher Flamme erhitzen. Lachsscheiben auf jeder Seite etwa 1 Minute anbraten, bis sie braun, aber innen noch rosa sind.
4. Servieren Sie den Lachs auf einem Salat und bestreuen Sie ihn mit Parmigiano-Reggiano-Spänen.

Nährwert-Information