Grünkohl-Waldorfsalat.

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Veröffentlicht 15 Days vor

REZEPT

Grünkohl-Waldorfsalat

Für 4 Personen

Mittagessen

Über dieses Rezept:

Geben Sie diesem Salat Proteine hinzu und Sie haben die perfekte Option für das Mittagessen.

Zutaten:

¾ Tasse Cashewnüsse
8 Tassen Grünkohl
2 EL Olivenöl
2 Zitronen
¼ Tasse Apfelessig
2 Äpfel
2 Stangen Sellerie
½ Tasse Walnüsse
1 Tasse Rosinen

Zubereitung des Grünkohls:

Achten Sie darauf, die Grünkohlstiele von den Blättern zu entfernen und massieren Sie die Grünkohlblätter anschließend 2 Minuten lang mit Ihrem Salatdressing, damit der Grünkohl schön zart wird.

Anweisungen:

Füllen Sie eine kleine Schüssel mit Wasser und geben Sie Cashewnüsse hinein. Zum Einweichen beiseite stellen.
Stiele und Rippen vom Grünkohl entfernen. Mit etwas Olivenöl in den Handflächen eine Minute lang den Grünkohl massieren, bis er hellgrün und weich ist. Die Blätter in eine Schüssel mit Olivenöl, Zitronensaft, der Hälfte des Apfelessigs und Salz nach Geschmack geben.
Den Apfel in dünne Streichholzscheiben schneiden und den Sellerie in ½-Zoll-Würfel schneiden. Die Hälfte des Apfels und des Selleries zur Grünkohlmischung geben. Den restlichen Apfel, Sellerie, Apfelessig, eingeweichte Cashewkerne und 8 EL Wasser in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
Mixen, bis eine glatte Masse entsteht, bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Mit Salz abschmecken. Über den Grünkohl gießen, dann Walnüsse und Rosinen hinzufügen und gut vermengen.