10 beste Lasagne-Rezepte: von Klassikern bis hin zu Experimenten.

Mit aromatischem Hackfleisch und feiner Bechamelsauce, dazu Hähnchen, Champignons, Schinken, Kürbis und Spinat.

6 wichtige Punkte

1. Lesen Sie die Informationen auf der Packung der Lasagneblätter. Manchmal ist kein Vorkochen erforderlich.
2. Wenn Sie die Blätter gemäß den Anweisungen zuerst kochen müssen, legen Sie sie in kochendes Salzwasser. Das Kochen dauert buchstäblich 3 Minuten, da die Blätter etwas hart bleiben sollten.
3. Beim Garen können die Bleche zusammenkleben. Um dies zu verhindern, kochen Sie sie in Teilen oder einzeln und geben Sie etwas Pflanzenöl in das Wasser. Legen Sie die Blätter nach dem Garen in einer einzigen Schicht auf ein sauberes Handtuch, um sie leicht abzutrocknen.
4. Wenn Sie Ihren Teig lieber selbst herstellen möchten, finden Sie am Ende dieses Artikels ein Rezept für selbstgemachte Lasagneblätter.
5. Lasagne sollte in einem dickwandigen Behälter mit hohem Rand gekocht werden. Wählen Sie eine nicht zu große Pfanne, damit die Lasagne nicht zu tief wird. Es sollten mindestens 3-4 Teigschichten vorhanden sein.
6. Lassen Sie die Lasagne vor dem Schneiden etwas abkühlen.

Klassische Lasagne mit Hackfleisch und Bechamelsauce

Zutaten

• 2 Esslöffel Olivenöl;
• 1 Zwiebel;
• 500 g Hackfleisch;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 500 g Passata oder frische Tomaten ohne Haut, in kleine Würfel geschnitten;
• 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum;
• 40 g Butter + etwas zum Einfetten;
• 40 g Mehl;
• 400 ml Milch;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• gemahlene Muskatnuss - nach Geschmack;
• 250 g Lasagneblätter;
• 50 g Parmesan.

Vorbereitung

Öl in einer Pfanne erhitzen und fein gehackte Zwiebeln goldbraun anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und unter Rühren anbraten, bis das Fleisch gar ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Passata oder Tomaten hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen. Anschließend die Mischung mit Basilikum vermischen.

Butter in einem Topf bei mäßiger Hitze schmelzen. Unter Rühren mit einem Schneebesen Mehl hinzufügen. Rühren Sie die Mischung weiter und gießen Sie nach und nach die Milch hinzu. Kochen Sie die Béchamelsauce unter ständigem Rühren, bis sie eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Legen Sie einige Lasagneblätter auf den Boden und bedecken Sie diese mit etwas Soße. Etwas Fleischfüllung darauf verteilen. Wiederholen Sie die Schichten. Darauf sollte Bechamelsauce liegen, bestreut mit geriebenem Parmesan. 30 Minuten bei 190°C backen.

Lasagne mit Hackfleisch und Käse

Zutaten

• 2 Teelöffel Olivenöl;
• 450 g Hackfleisch;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 900 g Marinara-Sauce ;
• 450 g Ricotta;
• 50 g Parmesan;
• ¼ Bund Petersilie;
• 350 g Lasagneblätter;
• 700 g Mozzarella.

Vorbereitung

Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Legen Sie das Hackfleisch dort hin und braten Sie es an, bis es fertig ist. Überschüssiges Fett aus der Pfanne abtropfen lassen.

Gehackten Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer zum Fleisch geben und eine weitere Minute braten. Die Marinara hinzufügen, umrühren und kochen, bis die Sauce durchgewärmt ist. Ricotta, die Hälfte des geriebenen Parmesans, fast die gesamte gehackte Petersilie, Pfeffer und Salz vermischen.

Einen Teil der Fleischfüllung auf dem Boden der Auflaufform verteilen und diese mit einigen Lasagneplatten bedecken. Die Blätter mit etwas Käsemischung bestreichen und mit etwas gehacktem Mozzarella belegen. Wiederholen Sie die Schichten. Die letzte Schicht Lasagneblätter mit der Fleischmischung, Mozzarella und geriebenem Parmesan belegen.

Decken Sie die Pfanne mit Folie ab. Lasagne 15 Minuten bei 190°C backen. Die Folie entfernen, die Temperatur auf 200 °C erhöhen und weitere 20 Minuten garen. Vor dem Servieren die Lasagne mit gehackter Petersilie bestreuen.

Lasagne mit Hühnchen, Hüttenkäse und Pilzen

Zutaten

• 700 g Tomaten;
• 200 g Champignons;
• 500 g Tomatenmark;
• 1 Zwiebel;
• 4½ Teelöffel getrocknetes Basilikum;
• Salz - nach Geschmack;
• 500 g gekochtes Hähnchen;
• 2 Eier;
• 900 g fettarmer Hüttenkäse ;
• 80 g Hartkäse;
• ½ Bund Petersilie;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• etwas Butter;
• 350 g Lasagneblätter;
• 300 g Mozzarella.

Vorbereitung

Die Tomaten in Würfel und die Pilze in Scheiben schneiden. Tomaten und Pilze in einen Topf geben, Tomatenmark, fein gehackte Zwiebeln, Basilikum und Salz hinzufügen. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen. Die Hähnchenstücke hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen.

In einer Schüssel Eier, Hüttenkäse, geriebenen Käse, gehackte Petersilie, Pfeffer und Salz vermischen.

Eine Auflaufform mit Öl einfetten und mehrere Lasagneplatten auf den Boden legen. Einen Teil der Quarkmasse, einen Teil der Tomaten-Fleisch-Füllung und einen Teil Mozzarella darauf verteilen. Wiederholen Sie die Schichten.

Decken Sie die Form mit Folie ab und stellen Sie sie für 30 Minuten in den auf 190 °C vorgeheizten Ofen. Die Folie entfernen und weitere 10-15 Minuten backen.

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Lasagne mit Pilzen und Käse

Zutaten

• 1 Zwiebel;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 500 g Champignons;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Butter;
• 1 Esslöffel Mehl;
• 400 ml Milch;
• gemahlene Muskatnuss - nach Geschmack;
• 200 g Lasagneblätter;
• 300 g Mozzarella.

Vorbereitung

Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit heißem Öl leicht anbraten. Die Champignons in große Stücke oder dünne Scheiben schneiden, zur Zwiebel geben und unter Rühren etwa 10 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Butter in einem Topf schmelzen. Unter Rühren mit einem Schneebesen Mehl hinzufügen. Nach und nach die Milch hinzufügen und die Soße unter ständigem Rühren einkochen, bis sie eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Den Boden einer Auflaufform mit Soße einfetten und ein paar Lasagneplatten darauf legen. Einen Teil der Füllung darüber verteilen, mit etwas geriebenem Käse bestreuen und mit Soße bestreichen. Wiederholen Sie die Schichten. Die letzte Schicht Lasagneblätter mit Mozzarella und Soße belegen. 40 Minuten bei 180°C backen.

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Jamie Olivers Spinatlasagne

Zutaten

• 70 g Butter + etwas zum Einfetten;
• 50 g Mehl;
• 800 ml Milch;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 frisches Lorbeerblatt;
• 800 g Spinat;
• 200 g Ricotta;
• gemahlene Muskatnuss - nach Geschmack;
• 300 g Lasagneblätter;
• 100 g Parmesan.

Vorbereitung

50 g Butter in einem Topf schmelzen. Unter Rühren mit einem Schneebesen Mehl hinzufügen und 1-2 Minuten kochen lassen. Die Milch hinzufügen und rühren, bis die Bechamelsauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer würzen, Lorbeerblatt hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Die Lorbeerblätter aus der Soße nehmen.

Die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen und die Spinatblätter hinzufügen. Zugedeckt einige Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Lassen Sie die Flüssigkeit aus der Pfanne ab. Wenn der Spinat abgekühlt ist, drücken Sie ihn leicht aus, hacken Sie ihn und vermischen Sie ihn mit Ricotta, ein paar Löffeln Bechamelsauce, Muskatnuss, Salz und Pfeffer.

Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Einen Teil der Lasagneblätter, einen Teil der Soße und einen Teil der Spinatmischung auflegen und mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen. Wiederholen Sie die Schichten.

Die letzte Schicht Lasagneplatten mit Soße bestreichen und mit Parmesan bestreuen. 30 Minuten bei 190°C backen.

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Lasagne mit Hähnchenbrust und Käse

Zutaten

• 3 Hähnchenbrüste;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 5 Eier;
• 130 g Mehl;
• 230 g Semmelbrösel;
• ein paar Esslöffel Pflanzenöl;
• 500 g Ricotta;
• 680 g Marinara-Sauce;
• 250 g Lasagneblätter;
• 400 g Mozzarella.

Vorbereitung

Die Hähnchenbrüste halbieren und in zwei dünne Stücke schneiden. Bestreichen Sie sie von allen Seiten mit Salz und Pfeffer. Sie können fertiges Hühnergewürz verwenden.

4 Eier schlagen. Die Brüste in Mehl wenden, in geschlagenen Eiern wenden und von allen Seiten mit Semmelbröseln bestreuen. Das Hähnchen in einer Bratpfanne mit heißem Öl auf jeder Seite etwa 4 Minuten braten. Auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Fett abzutropfen.

Ricotta und restliches Ei verrühren. Eine Auflaufform mit etwas Marinara einfetten, ein paar Lasagneblätter darauflegen und mit etwas Käsesoße bedecken. Als nächstes einen Teil des Hähnchens darauf verteilen und mit etwas geriebenem Mozzarella bestreuen.

Wiederholen Sie die Schichten, bis Marinara und restlicher Mozzarella oben liegen. Decken Sie die Form mit Folie ab und stellen Sie sie für etwa 50 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen. 10 Minuten vor dem Garen die Folie entfernen.

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Lasagne mit Kürbis, Käse und Nüssen

Zutaten

• 500 g Kürbismark;
• 400 g Hartkäse;
• 20 g Butter;
• 1 Esslöffel Mehl;
• 500 ml Milch;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlene Muskatnuss - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 250 g Lasagneblätter;
• 50 g Walnüsse.

Vorbereitung

Den rohen Kürbis und den Käse auf einer groben Reibe reiben.

Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Unter Rühren Mehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren die Milch einfüllen und kochen, bis die Masse eingedickt ist. Die Soße mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer abschmecken.

Den Boden einer Auflaufform mit etwas Soße bestreichen und ein paar Lasagneblätter darauf legen. Etwas Kürbis, gehackte Nüsse, Soße und Käse darüber verteilen. Wiederholen Sie die Schichten. Die oberste Käseschicht mit Nüssen bestreuen.

20–25 Minuten bei 170 °C backen.

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Jamie Olivers Auberginenlasagne

Zutaten

• 3 Auberginen;
• 7 Esslöffel Olivenöl;
• 3 Knoblauchzehen;
• mehrere Zweige Thymian;
• gemahlenes Chili - nach Geschmack;
• 800 g Tomaten im eigenen Saft;
• 1 Esslöffel Balsamico-Essig;
• 1 Bund Basilikum;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 70 g Parmesan;
• 150 g Cheddar;
• 250 g Lasagneblätter.

Vorbereitung

Legen Sie die Auberginen in ein Sieb und stellen Sie es über einen Topf mit kochendem Wasser. Gemüse 30 Minuten dämpfen. Dann halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslöffeln und fein hacken.

6 Esslöffel Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch, Thymianblätter, Auberginen und Chilipulver hinzufügen. Unter Rühren 10 Minuten kochen lassen.

Tomaten in die Pfanne geben und mit einem Spatel zerkleinern. Dann den Essig hinzufügen und fast alle Basilikumblätter hineinwerfen. Die Mischung zum Kochen bringen und 10 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Parmesan und die Hälfte des Cheddars darüber reiben. Die andere Hälfte des Käses in dünne Scheiben schneiden.

Den Boden der Auflaufform mit etwas Gemüsesoße bestreichen. Mit etwas geriebenem Käse bestreuen, mit ein paar Lasagneblättern abdecken und die Schichten wiederholen. Auf die oberste Schicht der Gemüsesauce geriebenen Käse und Cheddarscheiben legen.

Lasagne 25–30 Minuten bei 200 °C backen. Vor dem Servieren das Gericht mit den restlichen Basilikumblättern garnieren und mit einem Löffel Öl beträufeln.

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Lasagne mit Hühnchen und Brokkoli

Zutaten

• 50 g Butter;
• 1–2 Knoblauchzehen;
• 600 g Schlagsahne;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 85 g Parmesan;
• 600 g gebackenes oder gebratenes Hähnchen;
• 500 g Brokkoli;
• 250 g Lasagneblätter;
• 230 g Mozzarella.

Vorbereitung

Die Butter in einem Topf schmelzen. Fein gehackten Knoblauch, Sahne und Pfeffer hinzufügen. Umrühren, zum Kochen bringen und Hitze reduzieren. Den geriebenen Käse dazugeben und rühren, bis er eindickt.

Hähnchen und Brokkoli in große Stücke schneiden.

Eine Auflaufform mit etwas Soße einfetten und mit ein paar Lasagneplatten bedecken. Mit etwas Hähnchenfleisch, Brokkoli und geriebenem Mozzarella belegen und mit Soße bestreichen.

Wiederholen Sie die Schichten. Die letzte Lage Lasagneblätter mit Soße bestreichen und mit Käse bestreuen. Decken Sie die Form mit Folie ab und stellen Sie sie für 30 Minuten in den auf 190 °C vorgeheizten Ofen. Die Folie entfernen und weitere 15 Minuten garen.

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Lasagne mit Schinken und Käse

Zutaten

• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Zwiebel;
• 2 Tomaten;
• 170 g Tomatensauce;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 50 g Butter;
• 50 g Mehl;
• 500 ml Milch;
• gemahlene Muskatnuss - nach Geschmack;
• 300 g Schinken;
• 200 g Hartkäse;
• 200 g Lasagneblätter.

Vorbereitung

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und die Tomatenwürfel darin anbraten. Tomatensauce, Salz und Pfeffer hinzufügen und kochen, bis der größte Teil der Sauce verdampft ist.

Die Butter in einem Topf schmelzen und unter Rühren mit einem Schneebesen das Mehl hinzufügen. Gießen Sie die Milch hinzu und kochen Sie sie unter Rühren, bis sie eindickt. Bechamelsauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Den Schinken in Würfel schneiden und den Käse auf einer groben Reibe reiben.

Den Boden einer Auflaufform mit etwas Soße bestreichen. Mit einigen Lasagneblättern, einigen Tomaten und Zwiebeln, Schinken, Soße und Käse belegen. Wiederholen Sie die Schichten. Die letzte Käseschicht mit Bechamelsauce belegen. Lasagne bei 180°C etwa 30 Minuten backen.

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Bonus: Rezept für Lasagneblätter

Zutaten

• 275 g Mehl + etwas zum Bestreuen;
• 3 große Eier;
• eine Prise Salz.

Die angegebene Menge an Zutaten ergibt ca. 450 g Teig.

Vorbereitung

In die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Schlagen Sie die Eier hinein und fügen Sie Salz hinzu. Die Eier mit einer Gabel verquirlen und mit dem Mehl vermischen.

Den Teig mit den Händen gründlich durchkneten, bis er glatt und homogen ist. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 30-60 Minuten kühl stellen.

Bemehlen Sie Ihre Arbeitsfläche, stürzen Sie den Teig darauf und schneiden Sie ihn in drei gleich große Stücke. Drücken Sie sie mit den Händen leicht flach und gehen Sie jeweils 5-6 Mal mit einem Nudelholz darüber. Drehen Sie den Teig um 90 Grad und rollen Sie ihn noch 5-6 Mal aus. Nochmals wenden und mit dem Nudelholz erneut bearbeiten.

Den Teig weiter ausrollen, bis er etwa 1 mm dick ist. Wenn Sie Ihre Finger durch den Teig sehen können, ist er fertig.

Schneiden Sie die Ränder des Teigs so ab, dass gleichmäßige Quadrate oder Rechtecke entstehen.

Schneiden Sie sie in mehrere identische Blätter. Übertragen Sie die Blätter auf eine bemehlte Oberfläche und lassen Sie sie 30 Minuten lang ruhen.

Wenn sie dünn ausfallen, können Sie sie ohne Vorkochen verwenden. Wenn Sie die Blätter immer noch nicht richtig ausrollen können, blanchieren Sie sie in kochendem Wasser.

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