10 Pesto-Sauce-Rezepte: von Klassikern bis hin zu Experimenten.

Mit Basilikum, Spinat, Pinien- und Walnüssen, Samen und mehr.

Italienische Pesto-Sauce passt gut zu Pasta, Reis, Fleischgerichten, Fisch und Meeresfrüchten. Es kann als Salatdressing verwendet, zu Pizza hinzugefügt und zu Sandwiches verarbeitet werden.

Bewahren Sie Pesto am besten in einem gut verschlossenen Glas im Kühlschrank auf. Die Oberseite der Soße sollte mit einer dünnen Schicht Öl bedeckt sein; wenn dies nicht ausreicht, können Sie mehr hinzufügen. So behält es seine Frische bis zu anderthalb Wochen.

Das mit einer Reserve zubereitete Pesto kann in einer Eisschale eingefroren und dann in einen Beutel umgefüllt und im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Die Soße verliert nicht an Geschmack und ist mehrere Monate haltbar.

1. Klassische Pestosauce mit Basilikum und Pinienkernen

Zutaten

• 3 Knoblauchzehen;
• 60 g Hartkäse, z. B. Parmesan;
• 70 g Basilikum;
• 30 g Pinienkerne;
• 80 ml Olivenöl;
• ¼ Teelöffel Salz;
• ⅛ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

Den Knoblauch hacken. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.

Basilikum und Pinienkerne in einem Mixer verrühren . Knoblauch und Käse hinzufügen. Aufsehen. Geben Sie das Olivenöl hinzu und lassen Sie den Mixer erneut laufen. Die fertige Soße salzen und pfeffern.

2. Pesto-Sauce mit Spinat und Walnüssen

Zutaten

• 30 g Hartkäse, z. B. Parmesan;
• 30 g Walnüsse;
• 90 g Spinatblätter;
• 2 Esslöffel Zitronensaft;
• 70 ml Olivenöl;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Den Käse auf einer feinen Reibe reiben. Die Walnüsse hacken und in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze einige Minuten braten. Danach abkühlen lassen.

Spinat , Zitronensaft, Nüsse und Parmesan mit einem Mixer glatt rühren . Öl hinzufügen und erneut umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce erneut verquirlen.

3. Pesto-Sauce mit Basilikum und Brokkoli

Zutaten

• 70 g Brokkoli;
• 30 g Hartkäse;
• 1 Knoblauchzehe;
• 20 Basilikumblätter;
• 30 g Pinienkerne;
• ½ Teelöffel Salz;
• 1 Esslöffel Zitronensaft;
• 100 ml Olivenöl.

Vorbereitung

Brokkoli hacken. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben . Den Knoblauch hacken.

Brokkoli und Basilikum in einem Mixer zerkleinern. Die Nüsse hinzufügen und erneut durchschlagen. Dann Käse, Salz, Zitronensaft und Knoblauch hinzufügen. Schlagen, bis alles glatt ist. Das Öl einfüllen und alles noch einmal gut vermischen.

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4. Pesto-Sauce mit Koriander und Kürbiskernen

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe;
• 45 g Kürbiskerne;
• 100 g Koriander;
• 1 Teelöffel Salz;
• ½ Teelöffel Chilischote;
• 120 ml Olivenöl.

Vorbereitung

Den Knoblauch hacken. Die Kürbiskerne bei mittlerer Hitze einige Minuten in einer Bratpfanne ohne Öl anbraten.

Samen, Koriander, Knoblauch, Salz und Chili in einen Mixer geben. Das Öl nach und nach hinzufügen und schlagen, bis die Mischung glatt ist.

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5. Pesto-Sauce mit gerösteten Samen

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe;
• 50 g Gouda-Käse;
• ½ Teelöffel Sonnenblumenöl;
• 50 g geschälte Sonnenblumenkerne;
• Salz - nach Geschmack;
• 80 g Basilikum;
• 120 ml Olivenöl;
• Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Den Knoblauch hacken. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.

Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Samen hinzu, fügen Sie Salz hinzu und braten Sie es etwa 2 Minuten lang goldbraun. Danach abkühlen lassen.

Basilikum mit Olivenöl in einem Mixer vermischen. Fügen Sie Knoblauch , Käse und Samen hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Mischung glatt ist. Salz und Pfeffer hinzufügen und erneut vermischen.

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6. Pesto-Sauce mit Rübenspitzen

Zutaten

• 50 g Walnüsse;
• 50 g Hartkäse, z. B. Parmesan;
• 120 g Rübenoberteile;
• 30 g Basilikum;
• Salz - nach Geschmack;
• 70 ml Olivenöl.

Vorbereitung

Walnüsse hacken. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.

Mit einem Mixer Nüsse, Käse, Toppings, Basilikum und Salz vermischen. Dann Olivenöl hinzufügen und erneut schlagen. Die Mischung sollte homogen sein.

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7. Pestosauce mit Rucola und Zucchini

Zutaten

• 3 Knoblauchzehen;
• 40 g Hartkäse;
• 50 g Walnüsse;
• 1 Zucchini ;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• 40 g Rucola;
• 2 Esslöffel Zitronensaft;
• ½ Teelöffel Zitronenschale;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.

Die Nüsse in einer Pfanne ohne Öl einige Minuten anbraten. Dann abkühlen lassen und schneiden.

Die Zucchini auf einer groben Reibe reiben und den Saft auspressen. 1 Esslöffel Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zucchini bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten braten. Kalt stellen.

Rucola und Nüsse mit einem Mixer zerkleinern. Restliches Öl, Zucchini, Zitronensaft, Schale, Käse, Salz und Pfeffer hinzufügen. Schlagen, bis die Mischung homogen ist.

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8. Pesto-Sauce mit Koriander und Chili

Zutaten

• 40 g Hartkäse;
• 3 Knoblauchzehen;
• 40 g Walnüsse;
• 1 Chilischote;
• 70 g Koriander;
• 2 Esslöffel Zitronensaft;
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
• 100 ml Olivenöl.

Vorbereitung

Den Käse auf einer feinen Reibe reiben. Knoblauch, Nüsse und Chili in kleine Stücke schneiden.

Käse, Knoblauch, Nüsse, Chili, Koriander, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mit einem Mixer vermischen. Dann Olivenöl hinzufügen und erneut umrühren.

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9. Pesto-Sauce mit Minze und Pistazien

Zutaten

• 2 Knoblauchzehen;
• 90 g Hartkäse;
• 90 g geschälte Pistazien;
• 30 g Minze;
• 70 g Petersilie;
• 2 Esslöffel Zitronensaft;
• Salz - nach Geschmack;
• 100 ml Olivenöl.

Vorbereitung

Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.

Alle Zutaten mit einem Mixer glatt rühren.

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10. Pesto-Sauce mit Basilikum, Spinat und gebratenem Knoblauch

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe;
• 100 g Pinienkerne;
• 1 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• 70 g Basilikum;
• 50 g Spinat;
• 60 ml Olivenöl;
• 1 Esslöffel Zitronensaft;
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung

Knoblauch und Nüsse hacken und mit erhitztem Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten braten und abkühlen lassen.

Legen Sie das Basilikum für 10 Sekunden in einen Topf mit kochendem Wasser, tupfen Sie es dann mit einem Papiertuch trocken und lassen Sie es abkühlen.

Nüsse, Knoblauch, Basilikum und Spinat in einem Mixer zerkleinern. Olivenöl, Zitronensaft und Salz hinzufügen und schlagen, bis die Mischung glatt ist.

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