7 Rezepte für Hühnchen-Chakhokhbili: von Klassikern bis hin zu Experimenten.

Probieren Sie verschiedene Varianten von zartem Geflügelfleisch in Tomatensauce mit aromatischen Kräutern und Gewürzen.

Sie können georgisches Chakhokhbili aus einem ganzen Huhn, in Portionen geteilt , oder aus einzelnen Teilen wie Keulen, Flügeln und Brüsten zubereiten.

1. Klassisches Chakhokhbili mit Kräutern und Gewürzen

Zutaten

• 1 kg Huhn;
• 600 g Zwiebeln;
• 1 Chilischote;
• 4 Knoblauchzehen;
• ½ Bund Petersilie;
• ½ Bund Koriander;
• ⅓ Bund Basilikum;
• 1 kg Tomaten;
• 2–3 Esslöffel Butter;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
• 1 Teelöffel Utskho-Suneli;
• 1 Esslöffel Khmeli-Suneli;
• 1 Esslöffel Koriander;
• 1 Teelöffel scharfer roter Pfeffer.

Vorbereitung

Teilen Sie das Huhn in Portionen. Zwiebel und Chili, entkernt, in halbe Ringe schneiden. Knoblauch und Kräuter hacken.

Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen , 1 Minute ruhen lassen, dann die Haut schälen und auf einer groben Reibe reiben.

Eine Bratpfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und das Hähnchen auf jeder Seite ein bis zwei Minuten braten. Dann auf einen Teller geben.

Geben Sie das Öl in dieselbe Bratpfanne und braten Sie die Zwiebel 3-4 Minuten lang an. Hähnchen und Tomaten hinzufügen und umrühren. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Dann Salz und Pfeffer hinzufügen, die restlichen Gewürze (außer dem letzten) und den Knoblauch dazugeben. Nach weiteren 7-8 Minuten mit Kräutern und Peperoni bestreuen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Hähnchen eine Weile zugedeckt stehen.

2. Chakhokhbili vom Huhn mit Karotten

Zutaten

• 1⅕ kg Huhn;
• 1–1½ Liter kochendes Wasser;
• 4 Zwiebeln;
• 1 Paprika;
• 1 Karotte;
• 1 Bund Koriander;
• 1 Bund Basilikum;
• 3–4 Knoblauchzehen ;
• Salz - nach Geschmack;
• 500 g Tomaten;
• 1 Esslöffel Butter;
• 1 Teelöffel Hopfen-Suneli;
• 2 Lorbeerblätter;
• 1–2 Teelöffel scharfes Adjika.

Vorbereitung

Gießen Sie in einem Topf kochendes Wasser über das Huhn, bis das Huhn vollständig bedeckt ist, und kochen Sie es 35 bis 40 Minuten lang. Anschließend das Fleisch aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und in kleine Portionen teilen.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Paprika in kleine längliche Stücke schneiden. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Das Gemüse mit Knoblauch und einer Prise Salz in einem Mixer zerkleinern.

Die Tomaten 1 Minute lang mit kochendem Wasser übergießen und die Haut abziehen. Dann in kleine Stücke schneiden oder auf einer mittleren Reibe reiben.

Das Öl in einer tiefen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Hähnchen 5-6 Minuten lang goldbraun braten, dann die Zwiebel hinzufügen. Nach 8-10 Minuten die Karotten und Paprika hinzufügen und nach 5 Minuten 200 ml Brühe (ca. ein Glas) hinzufügen.

10 Minuten kochen lassen, die Tomaten dazugeben und ebenso lange auf dem Feuer stehen lassen. Dann den Suneli-Hopfen in die Pfanne geben, Lorbeerblatt und Adjika hinzufügen . Weitere 5 Minuten kochen und servieren.

3. Hühnchen-Chakhokhbili mit Weißwein und Pflaumen

Zutaten

• 1 Huhn;
• 6–8 Tomaten;
• 200 ml Wasser;
• 200 g Pflaumen;
• 6–8 Zwiebeln;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1 kleiner Bund Koriander;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz - nach Geschmack;
• 30 g Butter;
• eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten - nach Geschmack;
• 100 ml trockener Weißwein;
• 1 Esslöffel Utskho-Suneli.

Vorbereitung

Teilen Sie das Huhn in mittelgroße Stücke. Trennen Sie das Unterhautfettgewebe. Die Tomaten 1 Minute lang mit kochendem Wasser übergießen und die Haut entfernen, dann hacken oder auf einer groben Reibe reiben.

Wasser in einem Topf aufkochen, Pflaumen hinzufügen und 8–10 Minuten kochen lassen. Anschließend die Früchte mit einem Schaumlöffel herausnehmen und durch ein Sieb reiben. Geben Sie das Püree wieder ins Wasser.

Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Knoblauch und Koriander fein hacken.

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Hühnerfett und 1 Esslöffel Pflanzenöl schmelzen. Die Zwiebel mit einer Prise Salz 4-5 Minuten anbraten. Butter hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Nicht geschmolzene Fettstücke entfernen.

In einer tiefen Pfanne oder einem Kessel das restliche Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenteile am Knochen auf jeder Seite 4-5 Minuten braten, die Brust dazugeben und weitere 3-5 Minuten braten. Salzen, pfeffern und mit Wein aufgießen. Hitze reduzieren, abdecken und 4-5 Minuten köcheln lassen.

Tomaten in die Pfanne geben und umrühren. Die Hitze auf mittlere Stufe schalten und bei geschlossenem Deckel garen. Nach 10–12 Minuten mit Utskho-Suneli und Zwiebeln bestreuen und nach weiteren 2 Minuten das Pflaumenmus darübergießen. Nach 8-10 Minuten Knoblauch und Koriander hinzufügen.

Gut vermischen, den Herd ausschalten und zugedeckt 10-15 Minuten ruhen lassen.

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4. Hühnchen-Chakhokhbili mit Dill, Petersilie und Koriander

Zutaten

• 4 Zwiebeln;
• 1 Bund Dill;
• 1 Bund Petersilie;
• 1 Bund Koriander;
• 400 g Dosentomaten;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1–1½ kg Hähnchen (Flügel, Schenkel, Brüste );
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
• Paprika - nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Zwiebel in mittlere Stücke schneiden. Das Grün hacken. Die Tomaten schälen und mit einer Gabel zerdrücken.

Ein Viertel des Öls in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke etwa 5–7 Minuten goldbraun braten.

Zwiebel, Kräuter und restliches Öl hinzufügen. Nach 10 Minuten Tomaten, Salz, Pfeffer und Paprika in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze 40–50 Minuten kochen lassen.

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5. Chakhokhbili vom Huhn mit Chili und Jalapeno

Zutaten

• 1–2 Zwiebeln;
• 1  Paprika ;
• 1 Chilischote;
• 2–3 Knoblauchzehen;
• 1 Bund Koriander;
• 1 kg Tomaten;
• 1 kg Hähnchenschenkel;
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
• 6 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1-2 Scheiben Jalapeno.

Vorbereitung

Zwiebel und Paprika in mittlere Stücke, Chili und Knoblauch in feine Stücke schneiden. Koriander hacken. Reiben Sie die Tomaten auf einer groben Reibe. Das Hähnchen salzen und pfeffern.

4 Esslöffel Öl in einem Topf bei starker Hitze erhitzen. Die Schenkel darin goldbraun braten, etwa 5-7 Minuten auf jeder Seite. Auf einen Teller legen.

Gießen Sie das restliche Öl in die Pfanne und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Die Zwiebel 2 Minuten anbraten , die Paprika dazugeben und weitere 3 Minuten weiterbraten. Fügen Sie die Tomaten hinzu und fügen Sie nach 10 Minuten das Huhn hinzu. Salz hinzufügen, abdecken und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Dann mit Chili bestreuen, Jalapeno, Koriander und Knoblauch hinzufügen. Nach ein bis zwei Minuten vom Herd nehmen und servieren.

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6. Hühnchen-Chakhokhbili mit Tomatenmark

Zutaten

• 1–2 Zwiebeln;
• 7 Knoblauchzehen;
• 1 kleiner Bund Koriander;
• 1 kleiner Bund Petersilie;
• 1 Huhn;
• 300–400 ml Wasser oder etwas mehr;
• 2 Lorbeerblätter;
• 2 Esslöffel Tomatenmark;
• Salz - nach Geschmack;
• ½ Teelöffel trockenes Adjika;
• ½ Teelöffel Utskho-Suneli;
• ½ Teelöffel Koriander;
• ½ Teelöffel Paprika.

Vorbereitung

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch hacken. Koriander und Petersilie hacken.

Das Hähnchen in mittelgroße Stücke teilen, die Haut entfernen.

Legen Sie den Vogel in einen Topf und geben Sie Wasser hinzu, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen.

Dann Lorbeerblatt und Zwiebel hinzufügen und nach ein paar Minuten Tomatenmark, Salz und Gewürze. Nach 5-7 Minuten den Knoblauch hinzufügen und die gleiche Menge anbraten. Mit Kräutern bestreuen, umrühren und nach ein bis zwei Minuten vom Herd nehmen.

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7. Chakhokhbili vom Huhn mit Eiern

Zutaten

• 2–3 Zwiebeln;
• 3–5 Zweige Basilikum;
• 1 Bund Koriander;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 kg Tomaten;
• 2  Eier ;
• 1–2 Esslöffel Butter;
• 1 kg Huhn (z. B. Keulen und Flügel);
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
• 1 Teelöffel Zucker;
• 1 Esslöffel Khmeli-Suneli.

Vorbereitung

Die Zwiebel fein hacken. Das Gemüse und den Knoblauch hacken. Die Tomaten auf einer groben Reibe reiben oder mit einem Mixer zerkleinern. Schlagen Sie die Eier.

Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 3-5 Minuten anbraten, das Hähnchen dazugeben und die gleiche Menge anbraten. Tomaten, Basilikum, Salz, Pfeffer, Zucker und Suneli-Hopfen hinzufügen. Umrühren, abdecken und 30–35 Minuten köcheln lassen. Dann den Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten später die Eier. Gut vermischen, nach 5 Minuten mit Koriander bestreuen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Gericht eine Weile unter geschlossenem Deckel köcheln.

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