Pişirme ve Fırınlamada Yağ Yerine Tereyağı Kullanmanın Doğru Yolu.

Bir bardak yağ veya bir parça tereyağı neredeyse her şeyin tadını güzelleştirir. Bu kadar çok tarife neden sıvı yağ ve tereyağı eklediğimize şaşmamalı; peki ya birini diğerinin yerine koymanız gerekirse? Süt ürünlerini azaltmaktan muffinlerinize daha kekik, tereyağlı bir doku vermeye kadar bunu yapmanın pek çok nedeni var. Ayrıca alıştığınızda çok kolaydır. İşte yağın yerine tereyağını ve tereyağı yerine yağı kullanmaya yönelik bir kılavuz.

Adımlar

Yağ Yerine Tereyağıyla Pişirme

1. 

   Yağı aynı miktarda eritilmiş tereyağı ile değiştirin. Örneğin tarifinizde 1 bardak yağ gerekiyorsa bunun yerine 1 bardak eritilmiş tereyağı kullanın. Tereyağı kullanmak, pişmiş ürünlerinize harika bir tat ve daha kekimsi bir doku verecektir. Eritilmiş tereyağınızı hamura eklemeden önce oda sıcaklığında olduğundan emin olun; aksi halde yanlışlıkla bazı malzemeleri vaktinden önce pişirebilirsiniz!
   • Yağ gerektiren tariflerde daima eritilmiş tereyağı kullanın. Katı tereyağı nem içerir ve karıştırma sırasında istenmeyen bir durum olabilecek havayı hapseder.
   • Margarin, hem tereyağına hem de sıvı yağa "ara bir alternatif" olarak işe yarayabilir. Yağ içeriği tereyağına daha yakın olacağından eritilmiş çubuk margarin kullandığınızdan emin olun.
   • Pişirme tariflerinde yağ yerine tereyağı da kullanılabilir. Yağda olduğu gibi katı yağı da aynı miktarda tereyağıyla değiştirin.
   • Yağ ile yemek pişirmek, tereyağının lezzetini ve yağın pişirme faydalarını sunan, kalp açısından sağlıklı bir alternatiftir. Pek çok vegan bundan keyif alıyor çünkü sade yağ yapma sürecinde tüm protein/süt katıları çıkarıldı. Bu 1:1 ikame ölçüm oranıdır; yani 2 çay kaşığı (9,9 mL) tereyağı kullanıyorsanız 2 çay kaşığı (9,9 mL) sade yağ kullanırsınız.

Yağ Yerine Tereyağıyla Pişirme

1. 

   Yağı aynı miktarda tereyağıyla değiştirin. Örneğin tarifiniz ½ bardak yağ gerektiriyorsa bunun yerine ½ bardak tereyağı kullanın. Tereyağını eritin ve nemini gidermek için köpürmesini bekleyin, ardından tarife devam edin. Tereyağı yiyeceklerinize daha zengin bir tat verir ama aynı zamanda kolesterolü de artırır.
   • Ayrıca eritilmiş tereyağı ve yağı da birleştirebilirsiniz. Örneğin 1 su bardağı sıvı yağ yerine ½ su bardağı eritilmiş tereyağı ve ½ su bardağı sıvı yağ kullanabilirsiniz. Bu size yağın lezzetini ve sağlığa faydalarını korurken tereyağlı bir tat verir.
   • Kızartmak ve kızartmak için sade yağ veya sade tereyağı kullanın. Normal tereyağı yüksek ısıda yanacaktır.
   • Çoğu durumda katı yağ yerine tereyağı kullanılabilir; kızartmadığınız veya kavurmadığınız sürece, bu durumda sade yağ veya sade tereyağı kullanmalısınız.

Tereyağı Yerine Yağla Pişirme

1. 

   Eritilmiş tereyağını ¾ oranında yağla değiştirin. Örneğin tarifiniz 1 bardak eritilmiş tereyağı gerektiriyorsa bunu ¾ bardak yağla değiştirin. Eritilmiş tereyağının bir kısmı su, bir kısmı yağdır; sıvı yağın ise %100'ü yağdır. Yağ miktarının ¾'ünü koymak, tarifinizin doğru miktarda yağ içermesini sağlar.
   • Tarifinize uygun bir yağ kullanmayı deneyin. Kanola yağı, zeytinyağı ve üzüm çekirdeği yağı daha “nötr”dür, yani unlu mamullerin tadı üzerinde daha az etkiye sahiptirler.
   • Hindistan cevizi, susam, macadamia, avokado ve fındık yağları öne çıkan güçlü tatlara sahiptir. Tarifi tamamlıyorsa bu iyi bir şey olabilir. Örneğin, muzlu ekmek fındıkla yapıldığından ceviz yağı tereyağı yerine harika bir alternatif olabilir.
   • Bazı pişirme tariflerinde katı yağ yerine yağ da kullanılabilir, ancak her zaman değil. Turta hamuru, bisküvi veya çöreklerde katı yağ yerine yağ kullanmayın. Düzgün şişmezler.

2. 

   Katı tereyağını aynı miktarda katı yağla değiştirin. Örneğin, tarifiniz 1 bardak katı tereyağı gerektiriyorsa 1 bardak katı yağ kullanın. Hindistan cevizi yağı, hurma yağı ve hurma yağı iyi seçeneklerdir. Hepsi katı formda geliyor.
   • Katı tereyağı ve katı yağlar, unlu mamullerin dokusu açısından önemlidir. Tarif katı tereyağı gerektiriyorsa sıvı yağ kullanmayın.
   • Kısaltma, pişirme tariflerinde katı tereyağının yerini alabilir. Tadı o kadar zengin olmayacak ama dokusu doğru olacak.

Tereyağı Yerine Yağ Kullanarak Yemek Pişirmek

1. 

   Tereyağını aynı miktarda yağla değiştirin. Tarifin sıvı veya katı tereyağı gerektirip gerektirmediğine bakılmaksızın bunu yapın, çünkü her iki durumda da sıvıya dönüşecektir. Tereyağı yerine yağ kullanmak, kolesterolü ve süt tüketimini azaltarak gıdaları daha sağlıklı hale getirir.
   • Tereyağı olmadan yemeğinizin tadı farklı olacaktır. Tadını damak tadınıza göre ayarlamak için baharatı ayarlayın.
   • Tarifinizi tamamlayan bir yağ seçin.
   • Margarin, hem tereyağına hem de sıvı yağa "ara bir alternatif" olarak işe yarayabilir. Tereyağıyla aynı miktarda çubuk margarin kullanın.
   • Yağ, özellikle kızartma veya kızartma yapıyorsanız, katı yağa da iyi bir alternatiftir. Kanola gibi nötr tadı olan bir bitkisel yağ kullanın.