Salada Waldorf de Couve.

RECEITA

Salada Waldorf de Couve

Serve 4 porções

Almoço

Sobre esta receita:

Adicione uma proteína a esta salada e você terá uma opção de almoço perfeita.

Ingredientes:

• ¾ xícara de castanha de caju
• 8 xícaras de couve
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 limões
• ¼ xícara de vinagre de maçã
• 2 maçãs
• 2 palitos de aipo
• ½ xícara de nozes
• 1 xícara de passas

Preparando sua couve:

Certifique-se de retirar os caules da couve das folhas e, em seguida, massageie as folhas da couve com o molho para salada por 2 minutos para deixar a couve bem macia.

Instruções:

1. Encha uma tigela pequena com água e adicione as castanhas de caju. Deixe de molho.
2. Remova os caules e as costelas da couve. Com um pouco de azeite extra esfregado nas palmas das mãos, massageie a couve por um minuto, até ficar verde brilhante e macia. Adicione as folhas a uma tigela com azeite, suco de limão, metade do vinagre de maçã e sal a gosto.
3. Corte a maçã em palitos de fósforo e corte o aipo em cubos de ½ polegada. Adicione metade da maçã e do aipo à mistura de couve. Adicione a maçã restante, o aipo, o vinagre de maçã, as castanhas de caju embebidas e 8 colheres de sopa de água no liquidificador ou processador de alimentos.
4. Misture até ficar homogêneo, adicionando mais água se necessário. Adicione sal a gosto. Despeje sobre a couve, adicione as nozes e as passas e misture bem.

Informação nutricional