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Com carne picada aromática e delicado molho bechamel, além de frango, cogumelos, fiambre, abóbora e espinafres.
6 pontos importantes
- Leia as informações na embalagem das folhas de lasanha. Às vezes eles não requerem pré-cozimento.
- Se de acordo com as instruções for necessário ferver primeiro as assadeiras, coloque-as em água fervente com sal. O cozimento leva literalmente 3 minutos, pois as assadeiras devem permanecer um tanto duras.
- As folhas podem ficar grudadas durante o cozimento. Para evitar isso, cozinhe-os em partes ou um de cada vez e adicione um pouco de óleo vegetal à água. Após o cozimento, coloque as assadeiras em uma única camada sobre uma toalha limpa para secar um pouco.
- Se preferir fazer sua própria massa, há uma receita de folhas de lasanha caseira no final deste artigo.
- A lasanha deve ser cozida em um recipiente de paredes grossas e laterais altas. Escolha uma panela que não seja muito grande para que a lasanha não fique baixa. Deve haver pelo menos 3-4 camadas de massa.
- Deixe a lasanha esfriar um pouco antes de cortá-la.
Lasanha clássica com carne picada e molho bechamel
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 1 cebola;
- 500g de carne moída;
- sal - a gosto;
- pimenta preta moída - a gosto;
- 500 g de passata ou tomate fresco sem pele, cortado em cubinhos;
- 1 colher de chá de manjericão seco;
- 40 g de manteiga + um pouco para untar;
- 40g de farinha;
- 400ml de leite;
- sal - a gosto;
- pimenta preta moída - a gosto;
- noz-moscada moída - a gosto;
- Folhas de lasanha de 250 g;
- 50g de parmesão.
Preparação
Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue a cebola picada até dourar. Adicione a carne picada e frite, mexendo, até a carne ficar cozida. Tempere com sal e pimenta.
Adicione a passata ou o tomate, mexa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Em seguida, combine a mistura com manjericão.
Derreta a manteiga em uma panela em fogo moderado. Mexendo com um batedor, adicione a farinha. Continuando a bater a mistura, despeje gradualmente o leite. Cozinhe o molho bechamel, mexendo sempre, até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Unte uma assadeira com óleo. Coloque algumas folhas de lasanha no fundo e cubra-as com um pouco do molho. Espalhe um pouco do recheio de carne por cima. Repita as camadas. Por cima deve haver molho bechamel polvilhado com parmesão ralado. Asse por 30 minutos a 190°C.
Lasanha com carne picada e queijo
Ingredientes
- 2 colheres de chá de azeite;
- 450g de carne moída;
- 2 dentes de alho;
- 1 colher de chá de orégano seco;
- sal - a gosto;
- pimenta preta moída - a gosto;
- 900g de molho marinara ;
- 450g de ricota;
- 50g de parmesão;
- ¼ ramo de salsa;
- Folhas de lasanha de 350 g;
- 700g de mussarela.
Preparação
Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Coloque ali a carne picada e frite até ficar pronta. Escorra o excesso de gordura da panela.
Adicione o alho picado, orégano, sal e pimenta à carne e frite por mais um minuto. Adicione a marinara, mexa e cozinhe até que o molho esteja bem aquecido. Misture a ricota, metade do parmesão ralado, quase toda a salsinha picada, a pimenta e o sal.
Espalhe um pouco do recheio de carne no fundo da assadeira e cubra com algumas folhas de lasanha. Pincele as assadeiras com um pouco da mistura de queijo e cubra com um pouco da mussarela picada. Repita as camadas. Cubra a última camada de folhas de lasanha com a mistura de carne, mussarela e parmesão ralado.
Cubra a panela com papel alumínio. Asse a lasanha por 15 minutos a 190°C. Retire o papel alumínio, aumente a temperatura para 200°C e cozinhe por mais 20 minutos. Antes de servir polvilhe a lasanha com salsa picada.
Lasanha com frango, requeijão e cogumelos
Ingredientes
- 700g de tomate;
- 200g de champignon;
- 500g de pasta de tomate;
- 1 cebola;
- 4½ colheres de chá de manjericão seco;
- sal - a gosto;
- 500g de frango cozido;
- 2 ovos;
- 900g de requeijão desnatado ;
- 80g de queijo duro;
- ½ ramo de salsa;
- pimenta preta moída - a gosto;
- um pouco de manteiga;
- Folhas de lasanha de 350 g;
- 300g de mussarela.
Preparação
Corte os tomates em cubos e os cogumelos em rodelas. Coloque os tomates e os cogumelos em uma panela, acrescente a pasta de tomate, a cebola picadinha, o manjericão e o sal. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe tampado por 25 minutos. Adicione os pedaços de frango e cozinhe por mais alguns minutos.
Em uma tigela, misture os ovos, o requeijão, o queijo ralado, a salsa picada, a pimenta e o sal.
Unte uma assadeira com óleo e coloque várias folhas de lasanha no fundo. Espalhe por cima parte da mistura de coalhada, parte do recheio de tomate e carne e parte da mussarela. Repita as camadas.
Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 190°C por 30 minutos. Retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 10-15 minutos.
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Lasanha com cogumelos e queijo
Ingredientes
- 1 cebola;
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
- 500g de champignon;
- sal - a gosto;
- pimenta preta moída - a gosto;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- 1 colher de sopa de farinha;
- 400ml de leite;
- noz-moscada moída - a gosto;
- 200 g de folhas de lasanha;
- 300g de mussarela.
Preparação
Pique a cebola finamente e frite levemente em uma frigideira com óleo bem quente. Pique os cogumelos em pedaços grandes ou rodelas finas, junte à cebola e cozinhe, mexendo, cerca de 10 minutos. Tempere com sal e pimenta.
Derreta a manteiga em uma panela. Mexendo com um batedor, adicione a farinha. Aos poucos, despeje o leite e cozinhe o molho, mexendo sempre, até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Unte o fundo de uma assadeira com molho e coloque algumas folhas de lasanha por cima. Espalhe um pouco do recheio por cima, polvilhe com um pouco de queijo ralado e pincele com o molho. Repita as camadas. Cubra a última camada de folhas de lasanha com mussarela e molho. Asse por 40 minutos a 180°C.
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Lasanha de espinafre de Jamie Oliver
Ingredientes
- 70 g de manteiga + um pouco para untar;
- 50g de farinha;
- 800ml de leite;
- sal - a gosto;
- pimenta preta moída - a gosto;
- 1 folha de louro fresca;
- 800g de espinafre;
- 200g de ricota;
- noz-moscada moída - a gosto;
- Folhas de lasanha de 300 g;
- 100g de parmesão.
Preparação
Derreta 50 g de manteiga em uma panela. Mexendo com um batedor, adicione a farinha e cozinhe por 1-2 minutos. Despeje o leite e mexa até engrossar o bechamel. Tempere com sal e pimenta, acrescente a folha de louro e cozinhe por mais 5 minutos. Retire as folhas de louro do molho.
Derreta a manteiga restante em uma frigideira e acrescente as folhas de espinafre. Cozinhe coberto por alguns minutos até ficar macio. Escorra o líquido da panela. Quando o espinafre esfriar, esprema levemente, pique e misture com a ricota, algumas colheres de molho bechamel, noz-moscada, sal e pimenta.
Unte uma assadeira com óleo. Coloque algumas folhas de lasanha, um pouco do molho, um pouco da mistura de espinafre e polvilhe com um pouco do parmesão ralado. Repita as camadas.
Pincele a última camada de folhas de lasanha com molho e polvilhe com parmesão. Asse por 30 minutos a 190°C.
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Lasanha com peito de frango e queijo
Ingredientes
- 3 peitos de frango;
- sal - a gosto;
- pimenta preta moída - a gosto;
- 5 ovos;
- 130g de farinha;
- 230g de pão ralado;
- algumas colheres de sopa de óleo vegetal;
- 500g de ricota;
- 680g de molho marinara;
- Folhas de lasanha de 250 g;
- 400g de mussarela.
Preparação
Corte os peitos de frango ao meio em dois pedaços finos. Pincele-os com sal e pimenta por todos os lados. Você pode usar tempero de frango pronto.
Bata 4 ovos. Passe os peitos na farinha, mergulhe nos ovos batidos e polvilhe com pão ralado por todos os lados. Frite o frango em uma frigideira com óleo bem quente por cerca de 4 minutos de cada lado. Coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura.
Misture a ricota e o ovo restante. Unte uma assadeira com um pouco da marinara, cubra com algumas folhas de lasanha e cubra com um pouco do molho de queijo. Em seguida, espalhe um pouco do frango e polvilhe com um pouco da mussarela ralada.
Repita as camadas até que a marinara e o restante da mussarela estejam por cima. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 50 minutos. 10 minutos antes de cozinhar, retire o papel alumínio.
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Lasanha com abóbora, queijo e nozes
Ingredientes
- 500g de polpa de abóbora;
- 400g de queijo duro;
- 20g de manteiga;
- 1 colher de sopa de farinha;
- 500ml de leite;
- sal - a gosto;
- noz-moscada moída - a gosto;
- pimenta preta moída - a gosto;
- Folhas de lasanha de 250 g;
- 50g de nozes.
Preparação
Rale a abóbora crua e o queijo em um ralador grosso.
Derreta a manteiga em uma frigideira. Enquanto mexe, adicione a farinha. Continuando a mexer, despeje o leite e cozinhe até engrossar. Tempere o molho com sal, noz-moscada e pimenta.
Pincele o fundo de uma assadeira com um pouco de molho e coloque algumas folhas de lasanha por cima. Espalhe um pouco da abóbora, das nozes picadas, do molho e do queijo por cima. Repita as camadas. Polvilhe a camada superior do queijo com nozes.
Asse por 20–25 minutos a 170°C.
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Lasanha de berinjela de Jamie Oliver
Ingredientes
- 3 berinjelas;
- 7 colheres de sopa de azeite;
- 3 dentes de alho;
- vários raminhos de tomilho;
- pimenta moída - a gosto;
- 800 g de tomate no próprio suco;
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico;
- 1 ramo de manjericão;
- sal - a gosto;
- pimenta preta moída - a gosto;
- 70g de parmesão;
- 150g de queijo cheddar;
- Folhas de lasanha de 250 g.
Preparação
Coloque as berinjelas em uma peneira e coloque-as sobre uma panela com água fervente. Legumes no vapor por 30 minutos. Em seguida, corte ao meio, retire a polpa com uma colher e pique finamente.
Aqueça 6 colheres de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio. Adicione o alho picado, as folhas de tomilho, a berinjela e a pimenta em pó. Cozinhe, mexendo, por 10 minutos.
Adicione os tomates à frigideira e pique-os com uma espátula. Em seguida, despeje o vinagre e acrescente quase todas as folhas de manjericão. Leve a mistura para ferver e cozinhe por 10 minutos em fogo moderado até engrossar. Tempere com sal e pimenta.
Rale o parmesão e metade do cheddar. Corte a outra metade do queijo em rodelas finas.
Pincele o fundo da assadeira com um pouco do molho de legumes. Polvilhe com um pouco de queijo ralado, cubra com algumas folhas de lasanha e repita as camadas. Coloque o queijo ralado e as fatias de cheddar por cima do molho de vegetais.
Asse a lasanha por 25–30 minutos a 200 °C. Antes de servir, decore o prato com as restantes folhas de manjericão e regue com uma colher de azeite.
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Lasanha com frango e brócolis
Ingredientes
- 50g de manteiga;
- 1–2 dentes de alho;
- 600g de chantilly;
- pimenta preta moída - a gosto;
- 85g de parmesão;
- 600 g de frango assado ou frito;
- 500g de brócolis;
- Folhas de lasanha de 250 g;
- 230g de mussarela.
Preparação
Derreta a manteiga em uma panela. Adicione o alho picado, as natas e a pimenta. Mexa, deixe ferver e reduza o fogo. Adicione o queijo ralado e mexa até engrossar.
Corte o frango e os brócolis em pedaços grandes.
Unte uma assadeira com um pouco do molho e cubra com algumas folhas de lasanha. Cubra com um pouco de frango, brócolis e mussarela ralada e pincele com o molho.
Repita as camadas. Espalhe a última camada de folhas de lasanha com o molho e polvilhe com queijo. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 190°C por 30 minutos. Retire o papel alumínio e cozinhe por mais 15 minutos.
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Lasanha com presunto e queijo
Ingredientes
- 1 colher de sopa de óleo vegetal;
- 1 cebola;
- 2 tomates;
- 170g de molho de tomate;
- sal - a gosto;
- pimenta preta moída - a gosto;
- 50g de manteiga;
- 50g de farinha;
- 500ml de leite;
- noz-moscada moída - a gosto;
- 300g de presunto;
- 200g de queijo duro;
- Folhas de lasanha de 200 g.
Preparação
Numa frigideira aqueça o azeite e frite a cebola e o tomate picado. Adicione o molho de tomate, sal e pimenta e cozinhe até que a maior parte do molho tenha evaporado.
Derreta a manteiga em uma panela e, mexendo com um batedor, acrescente a farinha. Despeje o leite e cozinhe, mexendo, até engrossar. Tempere o bechamel com sal, pimenta e noz-moscada.
Corte o presunto em cubos e rale o queijo num ralador grosso.
Pincele o fundo de uma assadeira com um pouco de molho. Cubra com algumas folhas de lasanha, alguns tomates e cebolas, presunto, molho e queijo. Repita as camadas. Cubra a última camada de queijo com molho bechamel. Asse a lasanha a 180°C por cerca de 30 minutos.
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Bônus: receita de folhas de lasanha
Ingredientes
- 275 g de farinha + um pouco para polvilhar;
- 3 ovos grandes;
- uma pitada de sal.
A quantidade especificada de ingredientes renderá aproximadamente 450 g de massa.
Preparação
Faça um buraco no meio da farinha. Quebre os ovos e adicione sal. Bata os ovos com um garfo, misturando-os com a farinha.
Sove bem a massa com as mãos até ficar lisa e homogênea. Adicione um pouco de água se necessário. Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30–60 minutos.
Passe farinha na superfície de trabalho, vire a massa sobre ela e corte-a em três pedaços iguais. Achate-os levemente com as mãos e passe um rolo de massa 5 a 6 vezes. Gire a massa 90 graus e abra mais 5-6 vezes. Vire novamente e trabalhe novamente com o rolo.
Continue abrindo a massa até obter aproximadamente 1 mm de espessura. Se você conseguir ver os dedos através da massa, está pronto.
Apare as bordas da massa para formar quadrados ou retângulos uniformes.
Corte-os em várias folhas idênticas. Transfira as folhas para uma superfície enfarinhada e deixe descansar por 30 minutos.
Se ficarem finos, você pode usá-los sem pré-cozinhar. Se ainda assim você não conseguir estender as folhas corretamente, escalde-as em água fervente.
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