10 receitas de molho pesto: dos clássicos aos experimentos.

Com manjericão, espinafre, pinho e nozes, sementes e muito mais.

O molho pesto italiano acompanha bem massas, arroz, pratos de carne, peixes e frutos do mar. Pode ser usado como molho para salada, adicionado à pizza e feito em sanduíches.

O melhor é guardar o pesto em uma jarra de vidro bem fechada na geladeira. A parte superior do molho deve ser coberta com uma fina camada de óleo, se não for suficiente pode adicionar mais. Assim manterá o frescor por até uma semana e meia.

O pesto preparado com reserva pode ser congelado em uma bandeja de gelo, depois transferido para um saco e deixado no freezer. O molho não perde o sabor e pode ser guardado vários meses.

1. Molho pesto clássico com manjericão e pinhões

Ingredientes

• 3 dentes de alho;
• 60 g de queijo duro, como parmesão;
• 70g de manjericão;
• 30g de pinhões;
• 80ml de azeite;
• ¼ colher de chá de sal;
• ⅛ colher de chá de pimenta preta moída.

Preparação

Pique o alho. Rale o queijo num ralador fino.

Bata o manjericão e os pinhões no liquidificador . Adicione o alho e o queijo. Mexer. Despeje o azeite e ligue novamente o liquidificador. Sal e pimenta o molho acabado.

2. Molho pesto com espinafre e nozes

Ingredientes

• 30 g de queijo duro, como parmesão;
• 30g de nozes;
• 90g de folhas de espinafre;
• 2 colheres de sopa de suco de limão;
• 70ml de azeite;
• Sal e pimenta a gosto.

Preparação

Rale o queijo num ralador fino. Pique as nozes e frite em uma frigideira seca em fogo médio por alguns minutos. Legal depois.

No liquidificador, bata o espinafre , o suco de limão, as nozes e o parmesão até ficar homogêneo. Adicione o óleo e mexa novamente. Tempere com sal e pimenta e bata novamente o molho.

3. Molho pesto com manjericão e brócolis

Ingredientes

• 70g de brócolis;
• 30g de queijo duro;
• 1 dente de alho;
• 20 folhas de manjericão;
• 30g de pinhões;
• ½ colher de chá de sal;
• 1 colher de sopa de suco de limão;
• 100 ml de azeite.

Preparação

Pique os brócolis. Rale o queijo num ralador fino. Pique o alho.

Moa o brócolis e o manjericão no liquidificador. Adicione as nozes e bata novamente. Em seguida, adicione o queijo, o sal, o suco de limão e o alho. Bata até amaciar. Despeje o óleo e misture tudo bem novamente.

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4. Molho pesto com coentro e sementes de abóbora

Ingredientes

• 1 dente de alho;
• 45g de sementes de abóbora;
• 100g de coentro;
• 1 colher de chá de sal;
• ½ colher de chá de pimenta malagueta;
• 120 ml de azeite.

Preparação

Pique o alho. Frite as sementes de abóbora em fogo médio por alguns minutos em uma frigideira sem óleo.

Misture as sementes, o coentro, o alho, o sal e a pimenta no liquidificador. Adicione o óleo aos poucos e bata até obter uma mistura homogênea.

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5. Molho pesto com sementes torradas

Ingredientes

• 1 dente de alho;
• 50g de queijo Gouda;
• ½ colher de chá de óleo de girassol;
• 50 g de sementes de girassol descascadas;
• sal - a gosto;
• 80g de manjericão;
• 120ml de azeite;
• pimenta - a gosto.

Preparação

Pique o alho. Rale o queijo num ralador fino.

Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira em fogo médio. Adicione as sementes, sal e frite até dourar, cerca de 2 minutos. Legal depois.

Misture o manjericão com o azeite no liquidificador. Adicione o alho , o queijo e as sementes e continue batendo até a mistura ficar homogênea. Adicione sal, pimenta e misture novamente.

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6. Molho pesto com beterraba

Ingredientes

• 50g de nozes;
• 50 g de queijo duro, como parmesão;
• 120 g de beterraba;
• 30g de manjericão;
• sal - a gosto;
• 70 ml de azeite.

Preparação

Pique as nozes. Rale o queijo num ralador fino.

No liquidificador, misture as nozes, o queijo, os tops, o manjericão e o sal. Em seguida, adicione o azeite e bata novamente. A mistura deve ser homogênea.

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7. Molho pesto com rúcula e abobrinha

Ingredientes

• 3 dentes de alho;
• 40g de queijo duro;
• 50g de nozes;
• 1 abobrinha ;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 40g de rúcula;
• 2 colheres de sopa de suco de limão;
• ½ colher de chá de raspas de limão;
• Sal e pimenta a gosto.

Preparação

Corte o alho em pedaços pequenos. Rale o queijo num ralador fino.

Frite as nozes em uma frigideira sem óleo por alguns minutos. Então esfrie e corte.

Rale a abobrinha em um ralador grosso e esprema o suco. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira e cozinhe a abobrinha em fogo médio por cerca de 15 minutos. Refrigerar.

Moa a rúcula e as nozes no liquidificador. Adicione o azeite restante, a abobrinha, o suco de limão, as raspas, o queijo, o sal e a pimenta. Bata até a mistura ficar homogênea.

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8. Molho pesto com coentro e pimenta

Ingredientes

• 40g de queijo duro;
• 3 dentes de alho;
• 40g de nozes;
• 1 pimenta malagueta;
• 70g de coentro;
• 2 colheres de sopa de suco de limão;
• Sal e pimenta a gosto;
• 100 ml de azeite.

Preparação

Rale o queijo num ralador fino. Corte o alho, as nozes e a pimenta em pedaços pequenos.

Bata no liquidificador o queijo, o alho, as nozes, a pimenta, o coentro, o suco de limão, o sal e a pimenta. Em seguida, adicione o azeite e mexa novamente.

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9. Molho pesto com hortelã e pistache

Ingredientes

• 2 dentes de alho;
• 90g de queijo duro;
• 90g de pistache descascado;
• 30g de hortelã;
• 70g de salsa;
• 2 colheres de sopa de suco de limão;
• sal - a gosto;
• 100 ml de azeite.

Preparação

Corte o alho em pedaços pequenos. Rale o queijo num ralador fino.

Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo.

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10. Molho pesto com manjericão, espinafre e alho frito

Ingredientes

• 1 dente de alho;
• 100g de pinhão;
• 1 colher de sopa de óleo de girassol;
• 70g de manjericão;
• 50g de espinafre;
• 60ml de azeite;
• 1 colher de sopa de suco de limão;
• sal - a gosto.

Preparação

Pique o alho e as nozes e coloque numa frigideira com óleo de girassol aquecido. Frite em fogo médio por 2-3 minutos e deixe esfriar.

Coloque o manjericão em uma panela com água fervente por 10 segundos, depois seque com papel toalha e deixe esfriar.

Moa nozes, alho, manjericão e espinafre no liquidificador. Adicione o azeite, o suco de limão, o sal e bata até obter uma mistura homogênea.

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