7 receitas de chakhokhbili de frango: dos clássicos aos experimentos.

Publicado 7 meses atrás

Experimente diferentes versões da mais tenra carne de aves ao molho de tomate com ervas aromáticas e especiarias.

Você pode preparar o chakhokhbili georgiano a partir de um frango inteiro, dividido em porções, ou de suas partes individuais, como pernas, asas e peitos.

1. Chakhokhbili clássico com ervas e temperos

Chakhokhbili clássico de frango com ervas e temperos — houseofnaheats. com

Ingredientes

1kg de frango;
600g de cebola;
1 pimenta malagueta;
4 dentes de alho;
½ ramo de salsa;
½ maço de coentro;
⅓ ramo de manjericão;
1kg de tomate;
2–3 colheres de sopa de manteiga;
sal e pimenta preta moída - a gosto;
1 colher de chá de utskho-suneli;
1 colher de sopa de khmeli-suneli;
1 colher de sopa de coentro;
1 colher de chá de pimenta vermelha picante.

Preparação

Divida o frango em porções. Corte a cebola e o pimentão, sem sementes, em meias argolas. Pique o alho e as ervas.

Despeje água fervente sobre os tomates , deixe por 1 minuto, descasque as cascas e rale em um ralador grosso.

Aqueça uma frigideira e sem óleo em fogo médio, frite o frango por um ou dois minutos de cada lado. Depois transfira para um prato.

Jogue o azeite na mesma frigideira e doure a cebola por 3-4 minutos. Adicione o frango e o tomate e mexa. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 20 minutos. Em seguida, adicione sal e pimenta, acrescente o restante dos temperos (exceto o último) e o alho. Após mais 7-8 minutos, polvilhe com ervas e pimenta. Desligue o fogo e deixe o frango tampado um pouco.

2. Chakhokhbili de frango com cenoura

Receita de chakhokhbili de frango com cenoura — azcookbook.com

Ingredientes

1⅕kg de frango;
1–1½ litros de água fervente;
4 cebolas;
1 pimentão;
1 cenoura;
1 maço de coentro;
1 ramo de manjericão;
3–4 dentes de alho ;
sal - a gosto;
500g de tomate;
1 colher de sopa de manteiga;
1 colher de chá de lúpulo suneli;
2 folhas de louro;
1–2 colheres de chá de adjika picante.

Preparação

Em uma panela, despeje água fervente sobre o frango até que a ave esteja completamente coberta e cozinhe por 35-40 minutos. Em seguida, retire a carne do caldo, deixe esfriar e divida em pequenas porções.

Corte a cebola ao meio rodelas e o pimentão em pequenos pedaços oblongos. Rale as cenouras em um ralador grosso. Moa as verduras com o alho e uma pitada de sal no liquidificador.

Despeje água fervente sobre os tomates por 1 minuto e retire a casca. Em seguida, corte em pedaços pequenos ou rale em um ralador médio.

Aqueça o azeite em uma frigideira funda em fogo médio e frite o frango até dourar por 5-6 minutos, depois acrescente a cebola. Após 8 a 10 minutos, adicione as cenouras e o pimentão e, após 5 minutos, despeje 200 ml de caldo (cerca de um copo).

Cozinhe por 10 minutos, acrescente os tomates e deixe no fogo pelo mesmo tempo. Em seguida, despeje o lúpulo suneli na frigideira, adicione a folha de louro e o adjika . Cozinhe por mais 5 minutos e sirva.

3. Chakhokhbili de frango com vinho branco e ameixas

Ingredientes

1 frango;
6–8 tomates;
200ml de água;
200g de ameixas;
6–8 cebolas;
5 dentes de alho;
1 maço pequeno de coentro;
3 colheres de sopa de óleo vegetal;
sal - a gosto;
30g de manteiga;
uma mistura de pimentão moído - a gosto;
100 ml de vinho branco seco;
1 colher de sopa de utskho-suneli.

Preparação

Divida o frango em pedaços médios. Separe a gordura subcutânea. Despeje água fervente sobre os tomates por 1 minuto e retire a casca, depois pique ou rale no ralador grosso.

Ferva água em uma panela, adicione as ameixas e cozinhe por 8–10 minutos. Em seguida, retire as frutas com uma escumadeira e passe por uma peneira. Coloque o purê de volta na água.

Corte a cebola em meias argolas finas. Pique finamente o alho e o coentro.

Em uma frigideira em fogo médio, derreta a gordura do frango e 1 colher de sopa de óleo vegetal. Frite a cebola com uma pitada de sal por 4-5 minutos. Adicione a manteiga, mexa e retire do fogo. Remova pedaços de gordura não derretidos.

Em uma frigideira funda ou caldeirão, aqueça o óleo vegetal restante em fogo médio. Frite os pedaços de frango com osso por 4-5 minutos de cada lado, acrescente o peito e cozinhe por mais 3-5 minutos. Sal, pimenta e despeje o vinho. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 4-5 minutos.

Jogue os tomates na panela e mexa. Mude o fogo para médio e cozinhe com a tampa fechada. Após 10-12 minutos, polvilhe com utskho-suneli e cebola e, após mais 2 minutos, despeje sobre o purê de ameixa. Após 8 a 10 minutos, adicione o alho e o coentro.

Misture bem, desligue o fogo e deixe tampado por 10-15 minutos.

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4. Chakhokhbili de frango com endro, salsa e coentro

Ingredientes

4 cebolas;
1 ramo de endro;
1 ramo de salsa;
1 ramo de coentro;
400g de tomate em lata;
2 colheres de sopa de óleo vegetal;
1–1½ kg de frango (asas, coxas, peitos );
Sal e pimenta a gosto;
páprica - a gosto.

Preparação

Corte a cebola em pedaços médios. Pique as verduras. Descasque os tomates e amasse com um garfo.

Aqueça um quarto do óleo em uma frigideira em fogo médio. Frite os pedaços de frango até dourar, cerca de 5-7 minutos.

Adicione a cebola, as ervas e o óleo restante. Após 10 minutos, coloque os tomates, o sal, a pimenta e o colorau na panela. Cozinhe em fogo baixo por 40–50 minutos.

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5. Chakhokhbili de frango com pimenta e jalapeño

Ingredientes

1–2 cebolas;
1 pimentão ;
1 pimenta malagueta;
2–3 dentes de alho;
1 maço de coentro;
1kg de tomate;
1kg de coxas de frango;
Sal e pimenta a gosto;
6 colheres de sopa de óleo vegetal;
1-2 fatias de jalapeño.

Preparação

Corte a cebola e o pimentão em pedaços médios, o pimentão e o alho em pedaços finos. Pique o coentro. Rale os tomates em um ralador grosso. Salgue e apimente o frango.

Aqueça 4 colheres de sopa de óleo em uma panela em fogo alto. Frite as coxas até dourar, cerca de 5-7 minutos de cada lado. Coloque em um prato.

Despeje o óleo restante na panela e reduza o fogo para médio. Frite a cebola por 2 minutos , acrescente o pimentão e continue cozinhando por mais 3 minutos. Adicione os tomates e, após 10 minutos, acrescente o frango. Adicione sal, tampe e cozinhe por cerca de meia hora. Em seguida, polvilhe com pimenta, acrescente jalapeño, coentro e alho. Depois de um ou dois minutos, retire do fogo e sirva.

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6. Chakhokhbili de frango com pasta de tomate

Ingredientes

1–2 cebolas;
7 dentes de alho;
1 maço pequeno de coentro;
1 ramo pequeno de salsa;
1 frango;
300–400 ml de água ou um pouco mais;
2 folhas de louro;
2 colheres de sopa de extrato de tomate;
sal - a gosto;
½ colher de chá de adjika seca;
½ colher de chá de utskho-suneli;
½ colher de chá de coentro;
½ colher de chá de páprica.

Preparação

Corte a cebola em cubos pequenos. Pique o alho. Pique o coentro e a salsa.

Divida o frango em pedaços médios, retire a pele.

Coloque a ave em uma panela e acrescente água para que a carne fique completamente coberta. Deixe ferver em fogo médio e cozinhe por 15 minutos.

Em seguida, adicione a folha de louro e a cebola e depois de alguns minutos - pasta de tomate, sal e especiarias. Após 5-7 minutos, adicione o alho e cozinhe na mesma quantidade. Polvilhe com ervas, mexa e depois de um ou dois minutos retire do fogo.

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7. Chakhokhbili de frango com ovos

Ingredientes

2–3 cebolas;
3–5 raminhos de manjericão;
1 maço de coentro;
4 dentes de alho;
1kg de tomate;
2 ovos ;
1–2 colheres de sopa de manteiga;
1kg de frango (ex. coxas e asas);
Sal e pimenta a gosto;
1 colher de chá de açúcar;
1 colher de sopa de khmeli-suneli.

Preparação

Pique a cebola finamente. Pique as verduras e o alho. Rale os tomates em um ralador grosso ou pique no liquidificador. Bata os ovos.

Aqueça o óleo em uma frigideira funda em fogo médio. Frite a cebola por 3-5 minutos, acrescente o frango e cozinhe na mesma quantidade. Adicione o tomate, o manjericão, o sal, a pimenta, o açúcar e o lúpulo suneli. Mexa, tampe e cozinhe por 30-35 minutos. Em seguida, adicione o alho e 5 minutos depois - os ovos. Misture bem, após 5 minutos polvilhe com coentro. Desligue o fogão e deixe o prato ferver um pouco com a tampa fechada.