スクランブルエッグを調理する 15 の方法: 古典的なものから実験的なものまで.

おいしい目玉焼きとスクランブルエッグ、トマト、チーズ、ソーセージ、アボカド、ベーコン、サーモンなど。

1. 定番の目玉焼き

しっかりとした白身と柔らかいとろとろの黄身、これが理想的な目玉焼きの姿です。この料理は焦げ付き防止のフライパンを使うと簡単に作れます。そうすれば卵は絶対に底にくっつかなくなります。

材料

• 植物油またはバター 大さじ1〜2。
• 卵1個以上。
• 塩 - 味わう。

準備

フライパンを少し温めます。植物油を注ぐか、バターを溶かします。

この後、ガスを 30 ～ 40 秒間止めるか、容器を冷たいバーナーに移します。これにより、皿が過熱するのを防ぎ、卵が均等に揚げられます。ただし、サクサクしたエッジが好みの場合は、このステップを省略できます。

卵を慎重に加えます。フライパンの上で直接、または小さな別の容器にそれらを砕いてから、フライパンに注ぎます。

熱を弱めます。スクランブルエッグを強火で調理すると焦げる場合があります。低温加熱により、卵は端が乾燥することなく、ゆっくりと均等に揚げられます。一方、サクサクした生地が必要な場合は、火を中火から中火にします。

卵が十分に広げられていないと、黄身の周りの白身の一部が水っぽく残ることがあります。気に入らない場合は、黄身に触れずにフォークで慎重に裂いてください。これは、タンパク質の下部が白くなったら行う必要があります。

スクランブルエッグを弱火で4〜5分間炒めます。温度が高い場合は少し時間がかかります。タンパク質が白く固まったら完成です。卵黄は液体のままである必要があることを忘れないでください。

調理の最後または提供後に卵に塩を加えるのが良いでしょう。

2. クラシックなスクランブルエッグ

ジェイミー・オリバーのレシピによると、比類のないものになるでしょう。

材料

• 卵4個。
• 塩 - 味わう;
• 植物油またはバター大さじ1〜2。

準備

ボウルまたは他の容器に卵を入れ、フォークまたは泡立て器で混ぜます。塩はすぐに加えても、混合物を鍋に注いだ後に加えても構いません。

フライパンに油を入れて弱火で熱します。そこに溶き卵を注ぎます。

塊が端で固まり始めたら、スパチュラを円の線の中央から中心に向かって数か所移動します。卵が固まってしまいます。

卵をゆっくりとかき混ぜ続けます。このため、スクランブルエッグはオムレツとは異なり、不均一であることがわかります。

完成したおしゃべりはわずかに水っぽいはずです。

この固さが気に入らない場合は、卵をもう少し炒めてください。そうするとさらに乾燥します。

3. トマトとソーセージの目玉焼き

材料

• 茹でたまたは燻製したソーセージ 100 ～ 150 g。
• トマト 1個。
• 植物油 大さじ1〜2。
• 卵2個。
• 塩 - 味わう;
• 緑はオプションです。

準備

ソーセージとトマトを小さく切ります。油を熱したフライパンにソーセージを入れます。中火で5分ほど揚げます。

トマトを加えてさらに3〜5分煮ます。卵を入れるスペースを作り、くぼみに卵を割り入れ、数分間揚げます。スクランブルエッグに塩を振りかけ、必要に応じて刻んだハーブを振りかけます。

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4. トマトと玉ねぎのスクランブルエッグ

材料

• 玉ねぎ1個。
• 植物油 大さじ2〜3。
• トマト 1個。
• 卵2個。
• 塩 - 味わう。

準備

玉ねぎをみじん切りにし、油を熱したフライパンに入れます。中火で黄金色になるまで揚げます。

トマトを粗いおろし金ですりおろす。玉ねぎを加え、水分がなくなるまで炒めます。

卵を泡立て器またはフォークで溶き、塩で味を調えます。鍋に注ぎ、混合物が液体でなくなるまでかき混ぜます。

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5. 玉ねぎ、チーズ、ハーブ入り目玉焼き

材料

• 植物油またはバター大さじ2杯。
• 玉ねぎ 1/4～1/2個。
• ハードチーズ50g。
• 卵3個。
• 塩 - 味わう;
• ディルまたはパセリの小枝を数本。

準備

フライパンに油を中火で熱します。薄切りにした玉ねぎを軽く炒めます。

細かく切ったチーズ、または粗いおろし金ですりおろしたチーズを端の周りに置きます。卵を真ん中に割り入れます。塩を少々加え、白身が固まるまで数分間煮ます。完成した皿に刻んだハーブを振りかけます。

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6. 玉ねぎとほうれん草の目玉焼き

材料

• 玉ねぎ1個。
• ほうれん草 1束。
• 植物油 大さじ2〜3。
• 塩 - 味わう;
• 挽いた黒コショウ - 好みに応じて。
• 卵4個。

準備

玉ねぎを小さく切ります。ほうれん草をみじん切りにします。フライパンに油を中火で熱します。玉ねぎを黄金色で柔らかくなるまで炒めます。

ほうれん草の半分を加え、蓋をして5分間炒め、残りの野菜を加えてさらに数分間炒めます。塩とコショウで味付けします。

玉ねぎとほうれん草の混合物を少し広げて、各卵が入るスペースを鍋の底に作ります。それらを砕き、白身が白くなるまで数分間調理します。塩とコショウを振りかけます。

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7. ピーマン、グリーンピース、アボカドの目玉焼き

材料

• 冷凍グリーンピース 100 g。
• ピーマン 1個。
• 植物油 大さじ1〜2。
• 塩 - 味わう;
• アボカド 1個。
• 挽いた黒コショウ - 好みに応じて。
• 卵4個。

準備

エンドウ豆を沸騰したお湯で5分間茹でます。その後、ザルにあげて氷の入ったボウルで冷やします。

ピーマンを小さな立方体に切ります。フライパンに油を中火で熱します。コショウを加え、塩を加え、かき混ぜながら5〜6分間炒めます。エンドウ豆とアボカドキューブを加え、1〜2分間調理します。塩と黒胡椒で味付けします。

混合物にくぼみを作り、その中に卵を割り入れます。中火で白身が白くなるまで炒めます。卵にスパイスをふりかけます。

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8. スクランブルエッグ、スモークサーモン、クリーム、ハーブ添え

材料

• 卵4個。
• クリーム大さじ1。
• 塩 - 味わう;
• バターひとかけら。
• スモークサーモン60g ;
• パセリ数枝。

準備

卵をクリームと塩で溶きます。溶かしたバターを入れたフライパンに注ぎ、中火で温めます。塊が固まり始めたら、かき混ぜ始めます。

卵がまだとろとろしている間に、魚の切り身と刻んだパセリを加えます。スクランブルエッグをよく混ぜます。

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9. チーズ入りピタパンに目玉焼き

材料

• ラウンドピタ2個。
• 卵5個。
• 塩 - 味わう;
• 挽いた黒コショウ - 好みに応じて。
• ディルまたはパセリの小枝数本。
• ハードチーズ200g。

準備

ピタパン1枚を型の底に置きます。サイズが合わない場合は端をトリミングしてください。卵を割り入れ、塩、コショウ、刻んだハーブ、細かく粉チーズの半分を振りかけます。

2枚目のピタパンをかぶせて軽く押さえます。鍋を中火にかけ、蓋をして約5分間調理します。

卵を裏返し、残りのチーズを散らします。蓋をしてさらに3～5分焼きます。

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10. スクランブルエッグ、ベーコン、クリーム、チーズ入り

材料

• ベーコン 7 枚。
• 卵7個。
• クリーム大さじ2〜3。
• 塩 - 味わう;
• 挽いた黒コショウ - 好みに応じて。
• バターひとかけら。
• ハードチーズ50g。
• ネギ数本。

準備

ベーコンを大きめに切り、予熱したフライパンに入れます。中火でカリカリになるまで揚げます。ペーパータオルに移します。

フライパンから脂肪を取り除き、揚げるために一部を取っておきます。卵をクリーム、塩、コショウで混ぜます。フライパンにバターを溶かし、卵液を流し入れます。

絶えずかき混ぜながら数分間調理します。粉チーズとベーコンを加えて混ぜます。食べる前にみじん切りの玉ねぎをふりかけます。

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11. パンに目玉焼き

材料

• パン1枚。
• 植物油 大さじ1;
• 卵1個。
• 塩 - 味わう;
• 挽いた黒コショウ - 好みに応じて。

準備

パンの芯を切り抜きます。これはナイフまたはクッキーの抜き型を使用して行うことができます。油を熱したフライパンにパンを入れます。中火で黄金色になるまで揚げます。ひっくり返して穴に卵を割り入れます。白が端から漏れないように注意してください。

白身が白くなるまで数分間煮ます。塩とコショウで味付けします。切り取ったパンの芯は両面焼きも可能です。

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12. ヤギチーズ入りスクランブルエッグ

材料

• 卵3個。
• 塩 - 味わう;
• 植物油 大さじ2;
• ヤギチーズ 50～70 g。

準備

卵を塩で溶きます。フライパンに油を中火で熱します。そこに卵液を注ぎます。

少し固まったらかき混ぜ始めます。卵がほぼ完全に固まるまで続けます。小さなチーズを加えてよく混ぜます。

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13. 目玉焼きとソーセージ、フェタチーズ、ハーブ添え

材料

• 植物油小さじ1;
• スモークパプリカ 小さじ1;
• チョリソーまたはその他の乾燥乾燥ソーセージ 70 g;
• 卵4個。
• フェタチーズ50g。
• 塩 - 味わう;
• 挽いた黒コショウ - 好みに応じて。
• ネギ数本（白い部分も一緒に）。
• パセリ数枝。

準備

フライパンを中火にかけます。油を注ぎ、パプリカを加えて30秒ほどかき混ぜます。ソーセージを加えて1分間調理します。皿に移します。

卵をフライパンに入れ、ほぼ完成するまで数分間炒めます。ソーセージと砕いたフェタチーズをふりかけ、蓋をして少し長く調理します。

食べる前に、スクランブルエッグに塩、黒コショウ、刻んだハーブをふりかけます。

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14. 目玉焼きチーズとピクルス添え

材料

• ハードチーズ 50〜70 g。
• 小さなキュウリの塩漬けまたはピクルス 2〜3 ​​本。
• 卵2個。
• 塩 - 味わう;
• 挽いた黒コショウ - 好みに応じて。
• マヨネーズ大さじ1 ;
• バター一片。

準備

チーズとキュウリを粗いおろし金ですりおろします。これらの成分の量はほぼ同じである必要があります。

卵黄を白身から分離します。白身に塩、コショウ、マヨネーズを加え、フォークで混ぜます。

フライパンにバターを弱火で溶かします。キュウリとチーズを加えて軽く炒めます。チーズが溶け始めたら、プロテイン混合物を注ぎます。

卵黄をその上に置きます。スクランブルエッグを蓋をして2〜3分間調理します。

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15. アボカドとフェタチーズのスクランブルエッグ

材料

• 卵4個。
• 塩 - 味わう;
• バターひとかけら。
• アボカド 1個。
• フェタチーズ40g。
• ディルまたはパセリの小枝を数本。

準備

卵に塩を加えて泡立て器またはフォークで混ぜます。フライパンにバターを中火で溶かします。卵混合物を注ぎ、数分間かき混ぜます。

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