10 meilleures recettes de lasagnes : des classiques aux expériences.

Avec de la viande hachée aromatique et une délicate sauce béchamel, ainsi que du poulet, des champignons, du jambon, du potiron et des épinards.

6 points importants

1. Lisez les informations sur l'emballage des feuilles de lasagne. Parfois, ils ne nécessitent pas de pré-cuisson.
2. Si, selon les instructions, vous devez d'abord faire bouillir les feuilles, placez-les dans de l'eau bouillante salée. La cuisson prend littéralement 3 minutes, car les feuilles doivent rester un peu dures.
3. Les feuilles peuvent coller ensemble pendant la cuisson. Pour éviter cela, faites-les cuire par portions ou un à la fois et ajoutez un peu d'huile végétale à l'eau. Après la cuisson, disposez les feuilles en une seule couche sur un torchon propre pour les faire sécher légèrement.
4. Si vous préférez réaliser votre propre pâte, il y a une recette de feuilles de lasagnes maison à la fin de cet article.
5. Les lasagnes doivent être cuites dans un récipient à parois épaisses et à bords hauts. Choisissez une poêle pas trop grande pour que les lasagnes ne deviennent pas basses. Il doit y avoir au moins 3 à 4 couches de pâte.
6. Laissez les lasagnes refroidir légèrement avant de les couper.

Lasagne classique à la viande hachée et sauce béchamel

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 1 oignon;
• 500 g de bœuf haché ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 500 g de passata ou tomates fraîches sans peau, coupées en petits cubes ;
• 1 cuillère à café de basilic séché ;
• 40 g de beurre + un peu pour graisser ;
• 40 g de farine ;
• 400 ml de lait ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• muscade moulue - au goût;
• 250 g de feuilles de lasagne ;
• 50 g de parmesan.

Préparation

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la viande hachée et faire revenir en remuant jusqu'à ce que la viande soit cuite. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Ajoutez la passata ou les tomates, remuez et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Mélangez ensuite le mélange avec le basilic.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu modéré. Tout en remuant avec un fouet, ajoutez la farine. En continuant de fouetter le mélange, versez progressivement le lait. Cuire la sauce béchamel en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.

Graisser un plat allant au four avec de l'huile. Disposez quelques feuilles de lasagne au fond et recouvrez-les d'un peu de sauce. Étalez dessus un peu de garniture à la viande. Répétez les couches. Il doit y avoir de la sauce béchamel dessus, saupoudrée de parmesan râpé. Cuire au four 30 minutes à 190°C.

Lasagne à la viande hachée et au fromage

Ingrédients

• 2 cuillères à café d'huile d'olive ;
• 450 g de bœuf haché ;
• 2 gousses d'ail ;
• 1 cuillère à café d'origan séché ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 900 g de sauce marinara ;
• 450 g de ricotta ;
• 50 g de parmesan ;
• ¼ bouquet de persil ;
• 350 g de feuilles de lasagne ;
• 700 g de mozzarella.

Préparation

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Placez-y la viande hachée et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Égoutter l'excès de graisse de la poêle.

Ajoutez l'ail haché, l'origan, le sel et le poivre à la viande et faites revenir encore une minute. Ajouter la marinara, remuer et cuire jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude. Mélangez la ricotta, la moitié du parmesan râpé, la quasi-totalité du persil haché, le poivre et le sel.

Étalez un peu de viande au fond du plat allant au four et recouvrez-le de quelques feuilles de lasagnes. Badigeonner les feuilles avec un peu du mélange de fromage et garnir d'un peu de mozzarella hachée. Répétez les couches. Garnir la dernière couche de feuilles de lasagne avec le mélange de viande, la mozzarella et le parmesan râpé.

Couvrir la poêle de papier d'aluminium. Cuire les lasagnes 15 minutes à 190°C. Retirez le papier d'aluminium, augmentez la température à 200°C et laissez cuire encore 20 minutes. Avant de servir, saupoudrez les lasagnes de persil haché.

Lasagne au poulet, fromage cottage et champignons

Ingrédients

• 700 g de tomates ;
• 200 g de champignons ;
• 500 g de concentré de tomate ;
• 1 oignon;
• 4½ cuillères à café de basilic séché ;
• sel - au goût;
• 500 g de poulet bouilli ;
• 2 oeufs;
• 900 g de fromage blanc allégé ;
• 80 g de fromage à pâte dure ;
• ½ bouquet de persil ;
• poivre noir moulu - au goût ;
• un peu de beurre ;
• 350 g de feuilles de lasagne ;
• 300 g de mozzarella.

Préparation

Coupez les tomates en cubes et les champignons en tranches. Mettez les tomates et les champignons dans une casserole, ajoutez le concentré de tomates, l'oignon finement haché, le basilic et le sel. Laissez bouillir, baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes. Ajoutez les morceaux de poulet et laissez cuire encore quelques minutes.

Dans un bol, mélanger les œufs, le fromage blanc, le fromage râpé, le persil haché, le poivre et le sel.

Graisser un plat allant au four avec de l'huile et déposer plusieurs feuilles de lasagne au fond. Étalez dessus une partie du mélange de caillé, une partie de la garniture tomate-viande et une partie de la mozzarella. Répétez les couches.

Couvrir le moule de papier d'aluminium et mettre au four préchauffé à 190°C pendant 30 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 10 à 15 minutes.

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Lasagne aux champignons et fromage

Ingrédients

• 1 oignon;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 500 g de champignons ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 1 cuillère à soupe de beurre ;
• 1 cuillère à soupe de farine ;
• 400 ml de lait ;
• muscade moulue - au goût;
• 200 g de feuilles de lasagnes ;
• 300 g de mozzarella.

Préparation

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir légèrement dans une poêle avec de l'huile chaude. Coupez les champignons en gros morceaux ou en fines tranches, ajoutez-les à l'oignon et faites cuire en remuant pendant environ 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Faire fondre le beurre dans une casserole. Tout en remuant avec un fouet, ajoutez la farine. Versez progressivement le lait et faites cuire la sauce en remuant constamment jusqu'à épaississement. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.

Graisser le fond d'un plat allant au four avec la sauce et déposer dessus quelques feuilles de lasagnes. Étalez dessus un peu de garniture, saupoudrez de fromage râpé et badigeonnez de sauce. Répétez les couches. Garnir la dernière couche de feuilles de lasagne de mozzarella et de sauce. Cuire au four 40 minutes à 180°C.

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Lasagne aux épinards de Jamie Oliver

Ingrédients

• 70 g de beurre + un peu pour graisser ;
• 50 g de farine ;
• 800 ml de lait ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 1 feuille de laurier fraîche ;
• 800 g d'épinards ;
• 200 g de ricotta ;
• muscade moulue - au goût;
• 300 g de feuilles de lasagne ;
• 100 g de parmesan.

Préparation

Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole. Tout en remuant avec un fouet, ajoutez la farine et laissez cuire 1 à 2 minutes. Versez le lait et remuez jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Assaisonner de sel et de poivre, ajouter le laurier et cuire encore 5 minutes. Retirez les feuilles de laurier de la sauce.

Faites fondre le beurre restant dans une poêle et ajoutez les feuilles d'épinards. Laisser mijoter à couvert pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter le liquide de la casserole. Une fois les épinards refroidis, pressez-les légèrement, hachez-les et mélangez-les avec la ricotta, quelques cuillères de sauce béchamel, la muscade, le sel et le poivre.

Graisser un plat allant au four avec de l'huile. Disposez quelques feuilles de lasagnes, un peu de sauce, un peu du mélange d'épinards et saupoudrez d'un peu de parmesan râpé. Répétez les couches.

Badigeonner la dernière couche de feuilles de lasagnes de sauce et saupoudrer de parmesan. Cuire au four 30 minutes à 190°C.

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Lasagne aux poitrines de poulet et fromage

Ingrédients

• 3 poitrines de poulet ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 5 œufs ;
• 130 g de farine ;
• 230 g de chapelure ;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 500 g de ricotta ;
• 680 g de sauce marinara ;
• 250 g de feuilles de lasagne ;
• 400 g de mozzarella.

Préparation

Coupez les poitrines de poulet en deux en deux morceaux fins. Badigeonnez-les de sel et de poivre sur toutes les faces. Vous pouvez utiliser des assaisonnements pour poulet prêts à l'emploi.

Battez 4 œufs. Saupoudrer les magrets de farine, les tremper dans les œufs battus et les saupoudrer de chapelure sur toutes les faces. Faites revenir le poulet dans une poêle avec de l'huile chaude pendant environ 4 minutes de chaque côté. Placer sur une serviette en papier pour égoutter l'excès de graisse.

Fouetter ensemble la ricotta et le reste de l'œuf. Beurrer un plat allant au four avec un peu de marinara, garnir de quelques feuilles de lasagne et recouvrir d'un peu de sauce au fromage. Ensuite, étalez un peu de poulet et saupoudrez d'un peu de mozzarella râpée.

Répétez les couches jusqu'à ce que la marinara et le reste de la mozzarella soient sur le dessus. Couvrir le moule de papier d'aluminium et mettre au four préchauffé à 180°C pendant environ 50 minutes. 10 minutes avant la cuisson, retirez le papier d'aluminium.

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Lasagne à la citrouille, au fromage et aux noix

Ingrédients

• 500 g de pulpe de potiron ;
• 400 g de fromage à pâte dure ;
• 20 g de beurre ;
• 1 cuillère à soupe de farine ;
• 500 ml de lait ;
• sel - au goût;
• muscade moulue - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 250 g de feuilles de lasagne ;
• 50 g de noix.

Préparation

Râpez le potiron cru et le fromage sur une râpe grossière.

Faire fondre le beurre dans une poêle. Tout en remuant, ajoutez la farine. En continuant de remuer, versez le lait et laissez cuire jusqu'à épaississement. Assaisonnez la sauce avec du sel, de la muscade et du poivre.

Badigeonnez le fond d'un plat allant au four d'un peu de sauce et déposez dessus quelques feuilles de lasagnes. Étalez dessus un peu de citrouille, de noix hachées, de sauce et de fromage. Répétez les couches. Saupoudrer la couche supérieure de fromage de noix.

Cuire au four 20 à 25 minutes à 170°C.

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Lasagnes aux aubergines de Jamie Oliver

Ingrédients

• 3 aubergines ;
• 7 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 3 gousses d'ail ;
• plusieurs brins de thym ;
• piment moulu - au goût;
• 800 g de tomates dans leur jus ;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ;
• 1 bouquet de basilic ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 70 g de parmesan ;
• 150 g de cheddar ;
• 250 g de feuilles de lasagne.

Préparation

Placez les aubergines dans une passoire et placez-la sur une casserole d'eau frémissante. Faites cuire les légumes à la vapeur pendant 30 minutes. Coupez-le ensuite en deux, récupérez la pulpe avec une cuillère et hachez-la finement.

Faites chauffer 6 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'ail haché, les feuilles de thym, l'aubergine et la poudre de chili. Cuire en remuant 10 minutes.

Ajoutez les tomates dans la poêle et hachez-les avec une spatule. Versez ensuite le vinaigre et jetez-y presque toutes les feuilles de basilic. Portez le mélange à ébullition et laissez mijoter 10 minutes à feu modéré jusqu'à ce qu'il épaississe. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Râper le parmesan et la moitié du cheddar. Coupez l'autre moitié du fromage en fines tranches.

Badigeonner le fond du plat allant au four avec un peu de sauce aux légumes. Saupoudrer de fromage râpé, recouvrir de quelques feuilles de lasagne et répéter les couches. Placer le fromage râpé et les tranches de cheddar sur la couche supérieure de sauce aux légumes.

Cuire les lasagnes pendant 25 à 30 minutes à 200 °C. Avant de servir, garnir le plat avec le reste des feuilles de basilic et arroser d'une cuillerée d'huile.

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Lasagne au poulet et brocoli

Ingrédients

• 50 g de beurre ;
• 1 à 2 gousses d'ail ;
• 600 g de crème fouettée ;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 85 g de parmesan ;
• 600 g de poulet au four ou frit ;
• 500 g de brocoli ;
• 250 g de feuilles de lasagne ;
• 230 g de mozzarella.

Préparation

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter l'ail finement haché, la crème et le poivre. Remuer, porter à ébullition et réduire le feu. Ajouter le fromage râpé et remuer jusqu'à épaississement.

Coupez le poulet et le brocoli en gros morceaux.

Beurrer un plat allant au four avec un peu de sauce et recouvrir de quelques feuilles de lasagne. Garnir d'un peu de poulet, de brocoli et de mozzarella râpée et badigeonner de sauce.

Répétez les couches. Tartiner la dernière couche de feuilles de lasagnes de sauce et saupoudrer de fromage. Couvrir le moule de papier d'aluminium et mettre au four préchauffé à 190°C pendant 30 minutes. Retirez le papier d'aluminium et laissez cuire encore 15 minutes.

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Lasagne au jambon et fromage

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale ;
• 1 oignon;
• 2 tomates ;
• 170 g de sauce tomate ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 50 g de beurre ;
• 50 g de farine ;
• 500 ml de lait ;
• muscade moulue - au goût;
• 300 g de jambon ;
• 200 g de fromage à pâte dure ;
• 200 g de feuilles de lasagne.

Préparation

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon et les tomates en dés. Ajouter la sauce tomate, saler et poivrer et cuire jusqu'à ce que la majeure partie de la sauce soit évaporée.

Faites fondre le beurre dans une casserole et, en remuant avec un fouet, ajoutez la farine. Versez le lait et faites cuire en remuant jusqu'à épaississement. Assaisonnez la béchamel avec du sel, du poivre et de la muscade.

Coupez le jambon en cubes et râpez le fromage sur une râpe grossière.

Badigeonner le fond d'un plat allant au four d'un peu de sauce. Garnir de quelques feuilles de lasagne, de quelques tomates et oignons, du jambon, de la sauce et du fromage. Répétez les couches. Garnir la dernière couche de fromage de sauce béchamel. Cuire les lasagnes à 180°C pendant environ 30 minutes.

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Bonus : Recette de feuilles de lasagne

Ingrédients

• 275 g de farine + un peu pour saupoudrer ;
• 3 gros œufs ;
• une pincée de sel.

La quantité spécifiée d'ingrédients donnera environ 450 g de pâte.

Préparation

Faites un puits au milieu de la farine. Cassez-y les œufs et ajoutez du sel. Battez les œufs à la fourchette en les mélangeant avec la farine.

Pétrissez soigneusement la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Formez une boule de pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 30 à 60 minutes.

Farinez votre plan de travail, étalez la pâte dessus et coupez-la en trois morceaux égaux. Aplatissez-les légèrement avec vos mains et repassez-les 5 à 6 fois avec un rouleau à pâtisserie. Retournez la pâte à 90 degrés et étalez-la encore 5 à 6 fois. Retournez à nouveau et travaillez à nouveau le rouleau à pâtisserie.

Continuez à étaler la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 1 mm d'épaisseur. Si vous voyez vos doigts à travers la pâte, c’est prêt.

Coupez les bords de la pâte pour former des carrés ou des rectangles égaux.

Découpez-les en plusieurs feuilles identiques. Transférez les feuilles sur une surface farinée et laissez reposer 30 minutes.

S'ils s'avèrent fins, vous pouvez les utiliser sans pré-cuisson. Si vous ne parvenez toujours pas à étaler correctement les feuilles, blanchissez-les dans l'eau bouillante.

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