15 façons de cuisiner des œufs brouillés : des classiques aux expériences.

Délicieux œufs au plat et œufs brouillés avec tomates, fromage, saucisses, avocat, bacon, saumon et plus encore.

1. Oeufs au plat classiques

Blancs saisis et jaunes tendres et coulants - voilà à quoi devrait ressembler un œuf au plat idéal. Ce plat est plus facile à réaliser dans une poêle antiadhésive. Ensuite, les œufs ne colleront certainement pas au fond.

Ingrédients

• 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale ou un morceau de beurre ;
• 1 ou plusieurs œufs ;
• sel - au goût.

Préparation

Faites légèrement chauffer la poêle . Versez l'huile végétale ou faites fondre le beurre.

Après cela, éteignez le gaz pendant 30 à 40 secondes ou déplacez le récipient sur un brûleur froid - cela empêchera la vaisselle de surchauffer et les œufs friront uniformément. Mais si vous aimez les bords croustillants, vous pouvez sauter cette étape.

Ajoutez délicatement les œufs. Vous pouvez les casser directement au-dessus de la poêle ou dans un petit récipient séparé, puis les verser dans la poêle.

Réduire le feu à doux. Si vous faites cuire des œufs brouillés à feu vif, ils risquent de brûler. Et grâce au faible chauffage, les œufs friront lentement et uniformément, sans dessécher les bords. Si, au contraire, vous souhaitez une croûte croustillante, baissez le feu à moyen-moyen.

Parfois, si les œufs ne sont pas suffisamment étalés, une partie du blanc autour du jaune reste coulante. Si vous ne l'aimez pas, déchirez-le soigneusement avec une fourchette sans toucher le jaune. Cela devrait être fait lorsque la partie inférieure de la protéine devient blanche.

Faites frire les œufs brouillés à feu doux pendant 4 à 5 minutes. Si la température est plus élevée, cela prendra un peu moins de temps. Le plat sera prêt lorsque la protéine deviendra blanche et durcira. N'oubliez pas que le jaune doit rester liquide.

Il est préférable de saler les œufs en fin de cuisson ou après avoir servi.

2. Oeufs brouillés classiques

D'après la recette de Jamie Oliver , cela s'avérera incomparable.

Ingrédients

• 4 œufs;
• sel - au goût;
• 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale ou un morceau de beurre.

Préparation

Dans un bol ou autre récipient, battre les œufs avec une fourchette ou un fouet. Vous pouvez ajouter du sel maintenant ou après avoir versé le mélange dans la casserole.

Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu doux. Versez-y les œufs battus.

Lorsque la masse commence à prendre sur les bords, déplacez la spatule du milieu de la ligne circulaire vers son centre à plusieurs endroits. Les œufs vont s'agglutiner.

Continuez à remuer les œufs lentement et pas trop. De ce fait, l'œuf brouillé s'avère inégal, contrairement à une omelette.

Le bavardage terminé devrait être légèrement liquide.

Mais si vous n'aimez pas cette consistance, faites frire les œufs un peu plus longtemps. Ensuite, ce sera plus sec.

3. Oeufs au plat avec tomates et saucisses

Ingrédients

• 100 à 150 g de saucisses bouillies ou fumées ;
• 1 tomate ;
• 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 2 oeufs;
• sel - au goût;
• tous les verts sont facultatifs.

Préparation

Coupez le saucisson et la tomate en petits morceaux. Placer la saucisse dans une poêle avec de l'huile chauffée. Faire frire à feu moyen pendant environ 5 minutes.

Ajouter la tomate et cuire encore 3 à 5 minutes. Faites de la place pour les œufs, cassez-les dans les alvéoles et faites-les frire quelques minutes. Saupoudrer les œufs brouillés de sel et, si désiré, d'herbes hachées.

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4. Oeufs brouillés aux tomates et oignons

Ingrédients

• 1 oignon;
• 2 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 1 tomate ;
• 2 oeufs;
• sel - au goût.

Préparation

Coupez l'oignon en petits morceaux et placez-le dans une poêle avec de l'huile chauffée. Faire frire à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Râpez la tomate sur une râpe grossière. Ajouter aux oignons et cuire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.

Battez les œufs avec un fouet ou une fourchette et assaisonnez de sel. Versez dans la casserole et remuez jusqu'à ce que le mélange ne soit plus liquide.

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5. Oeufs au plat avec oignons, fromage et herbes

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ou un morceau de beurre ;
• ¼-½ oignon ;
• 50 g de fromage à pâte dure ;
• 3 oeufs;
• sel - au goût;
• quelques brins d'aneth ou de persil.

Préparation

Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu modéré. Faites revenir légèrement l'oignon émincé.

Placer le fromage coupé en morceaux ou râpé sur une râpe grossière sur les bords. Battez les œufs au milieu. Ajoutez un peu de sel et laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris. Saupoudrer le plat fini d'herbes hachées.

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6. Œufs au plat avec oignons et épinards

Ingrédients

• 1 oignon;
• 1 botte d'épinards ;
• 2 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 4 œufs.

Préparation

Coupez l'oignon en petits morceaux. Hachez les épinards. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu modéré. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre.

Ajoutez la moitié des épinards, couvrez et laissez cuire 5 minutes. Remuer, ajouter le reste des légumes verts et faire revenir encore quelques minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étalez un peu le mélange oignon-épinards pour laisser de la place au fond de la casserole pour chaque œuf. Cassez-les et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que les blancs blanchissent. Saupoudrez de sel et de poivre.

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7. Œufs au plat aux poivrons, petits pois et avocat

Ingrédients

• 100 g de petits pois surgelés ;
• 1 poivron vert ;
• 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• sel - au goût;
• 1 avocat ;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 4 œufs.

Préparation

Faites cuire les petits pois dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Égouttez ensuite dans une passoire et laissez refroidir dans un bol de glace.

Coupez le poivron en petits cubes. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le poivre, salez et faites revenir en remuant pendant 5 à 6 minutes. Ajouter les petits pois et les cubes d'avocat et cuire 1 à 2 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.

Faites un puits dans le mélange et cassez-y les œufs. Faire frire à feu modéré jusqu'à ce que les blancs deviennent blancs. Saupoudrer les œufs d'épices.

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8. Oeufs brouillés au saumon fumé, crème et herbes

Ingrédients

• 4 œufs;
• 1 cuillère à soupe de crème ;
• sel - au goût;
• un morceau de beurre;
• 60 g de saumon fumé ;
• quelques brins de persil.

Préparation

Battre les œufs avec la crème et le sel. Verser dans une poêle avec le beurre fondu à feu modéré. Lorsque la masse commence à prendre, commencez à la remuer.

Pendant que les œufs sont encore coulants, ajoutez les morceaux de poisson et le persil haché. Mélangez soigneusement les œufs brouillés.

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9. Œufs au plat dans du pain pita avec du fromage

Ingrédients

• 2 pains pita ronds ;
• 5 œufs ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• plusieurs brins d'aneth ou de persil;
• 200 g de fromage à pâte dure.

Préparation

Placez un pain pita au fond du moule. Si cela ne rentre pas, coupez les bords. Cassez-y les œufs, saupoudrez de sel, de poivre, d'herbes hachées et de la moitié du fromage finement râpé.

Couvrir avec le deuxième pain pita et presser légèrement. Placez la poêle sur feu moyen et faites cuire le plat, à couvert, pendant environ 5 minutes.

Retournez les œufs et saupoudrez du reste de fromage. Couvrir avec un couvercle et faire frire encore 3 à 5 minutes.

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10. Œufs brouillés au bacon, crème et fromage

Ingrédients

• 7 tranches de bacon ;
• 7 œufs ;
• 2 à 3 cuillères à soupe de crème ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• un morceau de beurre;
• 50 g de fromage à pâte dure ;
• quelques oignons verts.

Préparation

Coupez le bacon en gros morceaux et placez-le dans une poêle préchauffée. Faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Transférer sur une serviette en papier.

Égoutter la graisse de la poêle et en réserver une partie pour la friture. Battez les œufs avec la crème, le sel et le poivre. Faites fondre le beurre dans une poêle et versez-y le mélange d'œufs.

Cuire en remuant constamment pendant plusieurs minutes. Ajouter le fromage râpé et le bacon et remuer. Saupoudrer d'oignon haché avant de servir.

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11. Œufs au plat dans du pain

Ingrédients

• 1 tranche de pain ;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale ;
• 1 oeuf;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Découpez le noyau du pain. Cela peut être fait avec un couteau ou à l'aide d'un emporte- pièce . Mettez le pain dans une poêle avec de l'huile chauffée. Faire frire à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retournez et cassez un œuf dans le trou. Essayez de ne pas laisser les blancs couler sur les bords.

Cuire quelques minutes jusqu'à ce que les blancs deviennent blancs. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Le noyau de pain découpé peut également être frit des deux côtés.

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12. Oeufs brouillés au chèvre

Ingrédients

• 3 oeufs;
• sel - au goût;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 50 à 70 g de fromage de chèvre.

Préparation

Battre les œufs avec du sel. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu modéré. Versez-y le mélange d'œufs.

Une fois qu'il a un peu pris, commencez à remuer. Continuez jusqu'à ce que les œufs soient presque complètement pris. Ajouter des petits morceaux de fromage et bien mélanger.

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13. Œufs au plat avec saucisses, feta et herbes

Ingrédients

• 1 cuillère à café d'huile végétale ;
• 1 cuillère à café de paprika fumé ;
• 70 g de chorizo ​​​​ou autre saucisson sec ;
• 4 œufs;
• 50 g de féta ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• plusieurs oignons verts (avec la partie blanche) ;
• quelques brins de persil.

Préparation

Faites chauffer une poêle à feu moyen. Versez l'huile, ajoutez le paprika et remuez pendant 30 secondes. Ajoutez les morceaux de saucisses et laissez cuire 1 minute. Transférer dans une assiette.

Battez les œufs dans la poêle et faites-les revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. Saupoudrer de saucisses et de feta émiettée et cuire à couvert un peu plus longtemps.

Avant de servir, saupoudrez les œufs brouillés de sel, de poivre noir et d'herbes hachées.

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14. Oeufs au plat avec fromage et cornichons

Ingrédients

• 50 à 70 g de fromage à pâte dure ;
• 2-3 petits concombres salés ou marinés ;
• 2 oeufs;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise ;
• un morceau de beurre.

Préparation

Râpez le fromage et les concombres sur une râpe grossière. Les quantités de ces ingrédients doivent être à peu près les mêmes.

Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Ajouter le sel, le poivre et la mayonnaise aux blancs et battre à la fourchette.

Faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux. Ajouter les concombres et le fromage et faire revenir légèrement. Lorsque le fromage commence à fondre, versez le mélange protéiné.

Disposez les jaunes dessus. Faites cuire les œufs brouillés, à couvert, pendant 2-3 minutes.

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15. Œufs brouillés à l'avocat et à la feta

Ingrédients

• 4 œufs;
• sel - au goût;
• un morceau de beurre;
• 1 avocat ;
• 40 g de féta ;
• quelques brins d'aneth ou de persil.

Préparation

Battez les œufs avec le sel avec un fouet ou une fourchette. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu modéré. Versez le mélange d'œufs et remuez pendant quelques minutes.

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