Salade de chou frisé Waldorf.

RECETTE

Salade de chou frisé Waldorf

Pour 4 personnes

Déjeuner

A propos de cette recette :

Ajoutez une protéine à cette salade et vous obtenez une option de déjeuner parfaite.

Ingrédients:

• ¾ tasse de noix de cajou
• 8 tasses de chou frisé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 citrons
• ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 2 pommes
• 2 branches de céleri
• ½ tasse de noix
• 1 tasse de raisins secs

Préparez votre chou frisé :

Assurez-vous de retirer les tiges de chou frisé des feuilles, puis massez les feuilles de chou frisé avec votre vinaigrette pendant 2 minutes pour que votre chou frisé soit bien tendre.

Instructions:

1. Remplissez un petit bol d'eau et ajoutez les noix de cajou. Laisser tremper.
2. Retirez les tiges et les côtes du chou frisé. Avec un peu d'huile d'olive supplémentaire frottée dans vos paumes, massez le chou frisé pendant une minute, jusqu'à ce qu'il soit vert vif et tendre. Ajouter les feuilles dans un bol avec l'huile d'olive, le jus de citron, la moitié du vinaigre de cidre et le sel au goût.
3. Tranchez finement la pomme en allumettes et coupez le céleri en dés de ½ pouce. Ajouter la moitié de la pomme et du céleri au mélange de chou frisé. Ajoutez le reste de la pomme, le céleri, le vinaigre de cidre de pomme, les noix de cajou trempées et 8 cuillères à soupe d'eau dans un mélangeur ou un robot culinaire.
4. Mélanger jusqu'à consistance lisse, en ajoutant plus d'eau si nécessaire. Ajoutez du sel au goût. Verser sur le chou frisé, puis ajouter les noix et les raisins secs et bien mélanger.

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