Comment cuisiner des araignées tarentules.

Les tarentules correctement préparées constituent l'une des entrées les plus délicieuses et les plus satisfaisantes sur le plan de la texture et sont à égalité avec un autre délice savoureux, le homard. Vous pourriez penser qu'il s'agit d'une hyperbole de recette typique... jusqu'à ce que vous lisiez ce que "The Bug Chef" a à dire à propos des tarentules frites :

"Si, pour mon dîner d'anniversaire, je pouvais commander tout ce que je voulais, je demanderais un homard du Maine ou une araignée tarentule...

À propos, cette recette particulière (tarentules frites) m'a aidé à battre trois autres chefs dans une série d'éliminations à la ronde, m'aidant à remporter l'or lors du tout premier Big Bug Cook-Off, ...
~ David George Gordon, alias "The Bug Chef" ~

David George Gordon explique en outre que si vous voulez faire frire un goût inhabituel pour votre famille ou vos invités, l'une des plus grandes tarentules fait l'affaire car l'exosquelette est relativement fin et souple, ce qui rend les jambes frites et remplies de muscles moelleuses et non croquant.

Chaque recette en sert 4.

Ingrédients

Tarentules frites :

• 2 tarentules adultes de la taille d'une paume, vivantes ou congelées - disponibles localement ou en ligne
  • Celles-ci doivent être de taille similaire à la tarentule rose du Chili, également connue sous le nom de tarentule aux cheveux roses (Grammostola rosea) ou
  • de taille similaire à la tarentule brune du Texas, également connue sous le nom de tarentule brune d'Oklahoma ou tarentule du Missouri (Aphonopelma hentzi)
• 2 tasses d'huile de canola ou végétale
• 1 c. paprika fumé
• 1 tasse de pâte tempura (voir ci-dessous)

Pâte tempura :

• ⅔ tasse de farine
• 2 c. fécule de maïs
• 1 tasse d'eau de Seltz, réfrigérée

Tarentules poêlées à l'ail :

• 2 tarentules "a-ping", vivantes ou congelées - disponibles en ligne
  • Ces araignées sont également connues sous le nom d'« araignée comestible » ou de tarentule zébrée thaïlandaise (Haplopelma albostriatum).
• 1 c. MSG (glutamate monosodique) - facultatif
• 2 cuillères à soupe. sucre
• 2 c. sel de mer
• 4 gousses d'ail, écrasées
• Huile de cuisson

Tarentules grillées et brochettes :

• 2 tarentules adultes de la taille d'une paume, vivantes ou congelées - disponibles localement ou en ligne
  • Celles-ci doivent être de taille similaire à la tarentule rose du Chili, également connue sous le nom de tarentule aux cheveux roses (Grammostola rosea) ou
  • de taille similaire à la tarentule brune du Texas, également connue sous le nom de tarentule brune de l'Oklahoma ou tarentule du Missouri (Aphonopelma hentzi)
• Sel de mer
• Poivre fraîchement moulu

Pas

Méthode 1

Tarentules frites

Faire la pâte à tempura

1. 

   Fouetter un œuf dans un bol à mélanger moyen.

2. 

   Incorporer 1 tasse d’eau de Seltz glacée. L'eau gazeuse permet d'obtenir une pâte plus légère, bien que vous puissiez utiliser de l'eau du robinet ou de l'eau en bouteille : plus elle est froide, mieux c'est.

3. 

   Ajouter la farine et la fécule de maïs petit à petit en remuant légèrement. La pâte traditionnelle (au Japon) est préparée en remuant brièvement avec quelques baguettes.
   • Il est normal de laisser des grumeaux dans la pâte et il est préférable de ne pas trop remuer la pâte, car cela aurait tendance à durcir l'enrobage.
   • Préparez la pâte tempura juste avant utilisation. Il est préférable de le préparer frais et de ne pas le conserver pour une utilisation ultérieure.

Faire frire les tarentules

1. 

   Faites chauffer l'huile à 350 ℉ (175 ℃) dans une petite casserole profonde.

2. 

   Retirez les abdomens des tarentules. Coupez avec un couteau bien aiguisé, puis jetez les abdomens. Bien que certains individus au ventre fort consomment volontiers les abdomens, les abdomens des tarentules sont remplis d'une pâte brun foncé qui contient le cœur, le système digestif et les œufs qui pourraient se développer.

3. 

   Brûlez les poils avec un chalumeau à crème brûlée ou un briquet au butane. Après avoir brûlé les poils, passez vos doigts sur les pattes pour éliminer les restes de poils et, en même temps, répartissez les pattes uniformément autour de l'araignée (du mieux que vous le pouvez).

4. 

   Enduisez une araignée à la fois dans la pâte tempura, puis déposez l'araignée dans l'huile chaude.

5. 

   Faites frire chaque tarentule jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée (environ 1 minute), puis placez-la sur une serviette en papier pour l'égoutter.

6. 

   Coupez chaque araignée en deux dans le sens de la longueur, saupoudrez de paprika et servez.

Méthode 2

Tarentules poêlées à l'ail

1. 

   Mélangez le sucre, le MSG (facultatif) et le sel marin dans un bol peu profond.

2. 

   Retirez l'abdomen de chaque araignée et jetez-le.

3. 

   Préparez les mygales en flambant les poils, en frottant les restes de poils, puis en écartant et en aplatissant les pattes.

4. 

   Portez l'huile de cuisson à température dans une poêle. L'huile doit être à environ 350 ℉ (175 ℃) et en dessous du point de fumée.

5. 

   Ajouter l'ail écrasé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit complètement parfumé.

6. 

   Mouiller légèrement les tarentules et les enrober du mélange sucre/sel/(MSG).

7. 

   Placez les tarentules dans la poêle et faites cuire de chaque côté environ une minute.

8. 

   Retirer de l'huile et égoutter sur du papier absorbant.

9. 

   Couper dans le sens de la longueur et servir.

Méthode 3

Tarentules grillées et brochettes

1. 

   Retirez l'abdomen de chaque araignée et jetez-le. Coupez avec un couteau bien aiguisé, puis jetez les abdomens. Bien que certains individus consomment volontiers les abdomens, les abdomens des tarentules sont remplis d'une pâte brun foncé qui contient la plupart des organes vitaux, y compris le système digestif/d'élimination et les œufs qui peuvent être à différents stades de développement.

2. 

   Préparez les mygales en flambant les poils, en frottant les restes de poils, puis en écartant et en aplatissant les pattes.

3. 

   Placez chaque araignée sur une brochette et faites griller pendant deux à trois minutes. Le temps de cuisson dépendra évidemment de la taille de la tarentule et de la température du gril ou de la flamme nue. Lorsque vous sentez que les cuisses sont cuites, vous pouvez choisir de les retirer et de continuer à cuire le mésothorax pendant un moment.

4. 

   Saupoudrer la tarentule grillée de sel marin et de poivre fraîchement moulu, puis couper dans le sens de la longueur et servir.

Avertissements

• Ne mangez pas les crocs venimeux ni la zone de la tête adjacente aux crocs. Merci Utile 24 Pas utile 5
• Ne surchauffez pas l’huile. Merci Utile 8 Pas utile 5

Choses dont vous aurez besoin

• Bols à mélanger
• Tasses et cuillères à mesurer
• Cuillères à mélanger
• Fouet (facultatif)
• Serviettes en papier
• Chalumeau à crème brûlée ou allume-cigare au butane
• Brochettes (pour tarentules grillées et en brochettes)
• Poêle (pour tarentules poêlées à l'ail)
• Casserole profonde de petite taille (pour les tarentules frites)
• Pinces (pour tarentules frites)