Comment décorer un gâteau avec des fraises.

Co-écrit par Mathew Rice

Dernière mise à jour : 2 février 2024 Références

Certaines des meilleures décorations de gâteaux sont les plus simples, et il n'y a rien de plus simple (ou de plus savoureux) que les fraises. Ils fonctionnent très bien avec à peu près n'importe quel gâteau, y compris la génoise, le gâteau mousse ou le cheesecake. La conception la plus traditionnelle utilise des fraises et de la crème au beurre blanche, mais vous pouvez également utiliser un glaçage aux fraises ou au chocolat.

Pas

Méthode 1

Glaçage du gâteau

1. 

   Laissez le gâteau refroidir complètement si vous venez de le cuire. Laissez d'abord refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 à 15 minutes, puis retirez-le du moule. Laissez-le finir de refroidir sur une grille. Le temps que cela prend dépend de l'épaisseur du gâteau ainsi que de la température dans la cuisine. Cela peut prendre de 20 à 60 minutes.
   • Si vous souhaitez trancher le gâteau pour pouvoir le remplir, faites-le après l'avoir retiré du moule. Un gâteau tranché refroidira beaucoup plus vite !

2. 

   Étalez le glaçage sur la première couche si vous préparez un gâteau en couches. Versez la quantité désirée de glaçage à la crème au beurre sur la première couche, puis étalez-la avec une spatule pour décoration de gâteau. Faites la couche de glaçage entre les deux. ⁄4 ​​et ⁄2 po (0,64 et 1,27 cm) d'épaisseur.
   • Si vous avez acheté une génoise précuite, coupez-la d'abord en deux ou en trois.

3. 

   Ajoutez les garnitures souhaitées, puis placez la deuxième couche par-dessus. La confiture et les tranches de fraises fonctionnent particulièrement bien pour cela, mais vous pouvez également essayer d'autres garnitures, comme de la crème anglaise, un mélange de différentes baies ou de la mousse.
   • Étalez la garniture le plus près possible des bords du gâteau.
   • Pour un gâteau plus riche, appliquez de la crème au beurre sur le dessous de la deuxième couche, puis placez des tranches de fraises en sandwich entre les 2 couches.
   • Appuyez suffisamment fort sur la deuxième couche pour qu'elle adhère à la garniture, mais pas si fort que la garniture suinte.

4. 

   Appliquez le glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau. Déposez une épaisse couche de glaçage sur le dessus du gâteau, puis lissez-le avec une spatule pour décoration de gâteau. Ensuite, versez plus de glaçage sur les côtés du gâteau et lissez-les également.
   • Passez un peigne à décoration de gâteau sur les côtés du gâteau pour lui donner plus de texture. Le peigne ressemble à un rectangle avec des dents coupées sur 1 côté.

5. 

   Réfrigérer le gâteau pour figer le glaçage. Pendant que le glaçage prend, commencez à préparer les fraises. Une fois que vous aurez fini de laver, de décortiquer et de trancher les fraises, le glaçage sera prêt.
   • Il n’y a pas de durée spécifique pendant laquelle le glaçage doit prendre. Vous voulez juste qu’il soit suffisamment ferme pour pouvoir contenir les fraises.

Méthode 2

Créer un design simple

1. 

   Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en fines tranches verticales. Choisissez de belles fraises en forme de cône et rincez-les à l'eau froide. Séchez-les avec une serviette, puis coupez les parties vertes feuillues. Coupez les fraises verticalement, de la pointe au fond plat avec un couteau bien aiguisé.
   • Faire des tranches d'environ ⁄8 à ⁄4 po (0,32 à 0,64 cm) d'épaisseur.
   • Gardez la plus belle fraise pour le centre ! Rincez-le et séchez-le, puis coupez la partie verte feuillue.

2. 

   Faites un cercle de fraises sur le dessus du gâteau, pointes vers l'extérieur. Disposez les fraises côte à côte sur le dessus du gâteau. Vous pouvez les placer de manière à ce que la pointe touche les bords du gâteau, ou vous pouvez les placer plus près du milieu du gâteau.
   • Si vous laissez un espace entre les fraises et le bord du gâteau, vous pourrez dresser des coquilles Saint-Jacques à la crème au beurre.

3. 

   Faites un autre anneau de fraises à l'intérieur du premier, en le superposant. Le degré de chevauchement des fraises dépend du type de motif que vous souhaitez. Plus vous superposez les fraises, plus les extrémités dépasseront. Moins vous les chevaucherez, plus le design sera plat.
   • Si vous chevauchez les fraises de plus de la moitié, les pointes ressortiront et créeront à la fin un motif en forme de rose.
   • Assurez-vous que les extrémités des fraises pointent également vers les bords du gâteau.

4. 

   Faites d'autres anneaux de fraises qui se chevauchent jusqu'à ce que vous atteigniez le centre. Laissez suffisamment de place pour une fraise entière au milieu. Pour un design plus unique, superposez de plus en plus chaque anneau de fraises à mesure que vous vous rapprochez du centre. Cela la fera ressembler davantage à une rose.

5. 

   Déposez une dernière fraise au centre du gâteau. Insérez la fraise avec la pointe vers le haut pour un motif de bouton de rose. Vous pouvez également couper d'abord la fraise en rose, puis la placer au milieu.

6. 

   Faites chauffer 1 tasse (325 g) de conserves, puis versez-la sur les fraises. Mesurez 1 tasse (325 g) de conserves dans une petite casserole, puis mettez-la sur le feu. Faites-les chauffer à feu moyen quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient lisses et liquides, puis versez-les sur les fraises.
   • Les conserves chauffées donneront aux fraises un aspect brillant et les aideront à rester fraîches plus longtemps.
   • Les confitures de framboises, de fraises ou d'abricots feront toutes très bien l'affaire. S'il vous reste des conserves chauffées, jetez-les ou utilisez-les dans une autre recette.
   • Si vous avez laissé un espace entre les fraises et les bords du gâteau, disposez des pétoncles à la crème au beurre autour du gâteau. Faites-le après avoir versé les conserves.

Méthode 3

Couper des roses aux fraises

1. 

   Lavez une grosse fraise en forme de cône, puis coupez les feuilles. Choisissez une grosse fraise avec des côtés droits qui se rétrécissent en pointe ; il devrait ressembler à un cône vu de tous les côtés. Rincez la fraise, séchez-la, puis coupez les feuilles vertes.
   • N'utilisez pas de fraises déformées ou en forme de goutte. Elles ne feront pas de très bonnes roses.
   • Ne décortiquez pas la fraise en y enfonçant une paille. Vous avez besoin que le point soit intact.

2. 

   Faire une entaille sur le côté de la fraise, à ⁄2 po (1,3 cm) de la base. Placez la fraise sur une surface plane avec le côté coupé vers le bas. Utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher directement sur le côté de la fraise, en vous arrêtant à ⁄2 po (1,3 cm) de la base.
   • La largeur de la coupe varie d'une fraise à l'autre. Cela se produira naturellement en fonction de la façon dont il se courbe.
   • Commencez la coupe environ un tiers à la moitié de la hauteur du côté de la fraise.
   • Faites la coupe horizontale et parallèle à la planche à découper.

3. 

   Coupez 3 à 4 tranches supplémentaires autour de la base pour compléter la première rangée. Le nombre que vous finirez par en installer dépend de la circonférence de votre fraise, mais vous devriez pouvoir en installer au moins 3 ou 4 de plus. Essayez de commencer et de terminer toutes les coupes au même niveau que la première.
   • Les coupes doivent être suffisamment rapprochées pour se toucher presque. Ne laissez pas de grands espaces entre eux.
   • En raison de la forme incurvée de la fraise, ces coupes horizontales ressembleront à des demi-cercles. Lorsque vous les retirerez plus tard, ils ressembleront à des pétales.
   • Ceci termine votre première rangée de pétales.

4. 

   Faites une deuxième rangée de pétales en les échelonnant entre la première série. Commencez ce rang à environ 3/4 à 2/3 de la base de la fraise. Placez chaque pétale entre les 2 pétales qui se trouvent en dessous, un peu comme des briques sur un mur.
   • Ne coupez pas les pétales de la première rangée, sinon vous les abîmerez.
   • Le nombre de pétales que vous adapterez dépendra de la taille de votre fraise. Vous devriez cependant pouvoir y insérer 3 à 4 pétales.
   • Si vous disposez de suffisamment de place au-dessus de la deuxième rangée, vous pouvez réaliser une troisième rangée de pétales. Cependant, vous ne pourrez probablement y insérer que 2 ou 3 pétales.

5. 

   Coupez directement dans le haut de la fraise, en vous arrêtant au niveau des pétales. Cela créera le bouton central de votre rose. La coupe peut être horizontale, verticale ou en diagonale, mais essayez de la placer dans 2 pétales plutôt que dans les espaces entre les pétales.
   • Tout comme pour les rangées précédentes, ne coupez pas les pétales en dessous.

6. 

   Séparez le bourgeon et les pétales. Placez votre couteau entre les 2 pétales au sommet de votre fraise et remuez-le pour les séparer. Répétez ce mouvement pour les autres pétales que vous avez créés. Commencez par le haut de la fraise et terminez par la base.
   • Ceci complète 1 rose fraise. Utilisez ce processus pour en faire autant que vous le souhaitez.
   • Si vous réalisez plusieurs roses fraises, pensez à les faire de différentes tailles. Cela rendra l’arrangement plus réaliste.

7. 

   Utilisez une noisette de crème au beurre pour coller la rose sur votre gâteau. Si le gâteau doit reposer quelques heures, faites chauffer un peu de confiture au micro-ondes, puis versez-la d'abord sur la rose avant de la placer sur le gâteau. Cet enrobage de confiture fondue aidera la fraise à rester fraîche plus longtemps.
   • Les confitures de framboises fonctionneront très bien pour cela, mais vous pouvez également utiliser des fraises ou des abricots. Vous pouvez également utiliser du gel à passepoil rouge ou rose.
   • Pour une meilleure saveur, associez la crème au beurre à celle que vous avez utilisée sur votre gâteau. Par exemple, si vous avez utilisé de la crème au beurre à la vanille pour glacer le gâteau, utilisez de la crème au beurre à la vanille pour faire adhérer la fraise.

Méthode 4

Créer d'autres conceptions

1. 

   Disposez des vignes sur un gâteau glacé, puis ajoutez-y des tranches de fraises. Glacez d'abord votre gâteau avec de la crème au beurre blanche. Disposez des vignes de fioritures avec un glaçage vert sur le gâteau. Coupez les mini fraises en deux et ajoutez-les aux vignes pour qu'elles aient l'air de pousser.
   • Laissez les verts sur les mini fraises. Vous pouvez également les couper et garnir vos propres légumes verts de glaçage vert.
   • Coupez d'autres fraises en deux, puis disposez-les sur le bord inférieur du gâteau.
   • Vous pouvez également déposer d'abord les vignes sur du papier sulfurisé avec du chocolat fondu. Laissez le chocolat durcir, puis décollez-le et déposez-le sur le gâteau.

2. 

   Remplissez le dessus d'un gâteau de fraises, puis déposez des coquilles Saint-Jacques sur le bord. Coupez d'abord les parties vertes des fraises, puis disposez les fraises sur le gâteau avec les pointes vers le haut. Utilisez suffisamment de fraises pour couvrir toute la surface du gâteau. Disposez des pétoncles à la crème au beurre sur le pourtour du gâteau.
   • Faites chauffer 1 tasse (325 g) de confiture de fraises, de framboises ou d'abricots, puis versez-la sur les fraises pour un aspect brillant.
   • Cette conception fonctionne pour les gâteaux de n'importe quelle forme : carré, rectangle ou rond.
   • Pour une plus belle présentation, choisissez des fraises à peu près de la même forme et de la même taille.

3. 

   Faites une encoche en forme de V dans le dessus d'une fraise, puis coupez-la en tranches. Faites 2 coupes de chaque côté de la tige verte. Cela supprimera non seulement la tige, mais créera également une encoche en forme de V. Ensuite, placez la fraise, côté pointu vers le haut, sur une planche à découper, puis coupez-la en fines tranches. Lorsque vous les séparerez, vous obtiendrez des cœurs !
   • Faire des tranches d'environ ⁄4 po (0,64 cm) de largeur.
   • Disposez les cœurs selon le motif que vous souhaitez sur le gâteau. Par exemple, vous pouvez les disperser au hasard ou créer un bel arc de cercle.
   • Placez 2 cœurs ensemble avec les points qui se touchent pour créer un papillon !

4. 

   Disposez les fraises entières sur le bord supérieur du gâteau. Assurez-vous simplement de bien rincer les fraises au préalable et de couper les tiges vertes. Pour quelque chose de plus raffiné, placez d'abord de grandes étoiles tout autour du bord supérieur du gâteau, puis placez les fraises dessus.
   • Placez les fraises aussi près ou aussi loin les unes des autres que vous le souhaitez.
   • Si vous faites des étoiles, rendez-les plus larges que les fraises.
   • Vous pouvez également couper les fraises en deux, puis les placer côté coupé vers le bas sur le glaçage. Mettez les points face dans le gâteau.

5. 

   Placez les tranches de fraises sur les bords inférieurs du gâteau. Rincez d'abord les fraises, puis coupez les parties vertes. Coupez-les en deux ou en tranches de ⁄4 po (0,64 cm) d'épaisseur. Pressez les fraises sur les côtés d'un gâteau glacé, avec les bords plats vers le bas et les extrémités pointues vers le haut.
   • Si vous avez coupé les fraises en deux, enfoncez le côté coupé dans le glaçage afin que l'extérieur de la fraise soit visible.
   • Utilisez des fraises de même forme et de même taille pour une touche plus processionnelle.
   • Le gâteau sera plus coloré si vous placez les fraises côte à côte, mais vous pouvez laisser jusqu'à 2,5 cm d'espace entre chaque baie.

6. 

   Combinez des fraises avec d'autres baies pour un look plus coloré. Disposez les tranches de fraises en anneaux superposés sur le dessus du gâteau. Laissez un espace de la taille d'une tasse au milieu, puis remplissez l'espace avec des myrtilles.
   • Les mûres ou les framboises fonctionneront également pour cela.
   • Vous pouvez utiliser d’autres baies avec d’autres motifs. Par exemple, vous pourriez remplacer certaines de ces fraises par des mûres dans le motif vigne !

7. 

   Créez un motif à l'échelle en superposant les fraises sur le côté. Hachez les parties vertes des fraises en forme de cône, puis coupez-les en tranches de ⁄4 po (0,64 cm) d'épaisseur. Disposez les fraises en cercle sur le dessus du gâteau, les pointes chevauchant les extrémités plates.
   • Créez un design plus coloré en ajoutant plus d'anneaux de fraises dans le premier anneau.
   • Si vous ajoutez plus d'anneaux, pensez à alterner les directions dans lesquelles pointent les fraises : dans le sens des aiguilles d'une montre et dans le sens inverse.

8. 

   Préparez un gâteau aux fraises enrobé de chocolat pour une gâterie décadente. Glacer le gâteau avec le glaçage à la crème au beurre à la vanille. Trempez les fraises dans le chocolat fondu, puis placez-les au congélateur sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé pendant quelques minutes. Disposez de grosses rosaces de crème au beurre sur le bord supérieur du gâteau, puis placez-y les fraises.
   • Vous pouvez également glacer le gâteau avec de la crème au beurre à la fraise, puis verser la ganache dessus. Disposez des étoiles de crème au beurre dessus, puis ajoutez les fraises trempées dans le chocolat.
   • Pour une gâterie plus riche, glacez tout le gâteau avec de la ganache. Disposez dessus les fraises trempées, puis ajoutez quelques copeaux de chocolat.
   • Le chocolat au lait, noir et blanc sont tous d'excellents choix. Vous pouvez même tremper les fraises dans 2 couleurs de chocolat ou arroser de chocolat fondu.
   • Laissez les feuilles vertes sur les fraises ; ils seront plus jolis.